Нам понадобятся такие ингредиенты:
• 2 стакана сухой красной фасоли
• стручок красного перца
• 2 небольшие луковицы
• 3 зубчика чеснока
• 1 стакан кешью
• пучок кинзы и петрушки
• 2 помидора
• перец и куркума по вкусу

Способ приготовления:
1 Хорошенько промойте фасоль и залейте холодной водой, примерно на 10 часов.

2 Через 10 часов поместите фасоль в кастрюлю и варите на медленном огне около часа.

3 Порежьте кольцами лук и замочите его на 15 минут в воде.

4 Нарежьте помидоры и перец мелкими кубиками.

5 Теперь вымоченный лук протушите в глубокой сковороде на растительном масле примерно 5 минут.

6 Добавьте в сковороду помидоры, перец, и потушите еще минут 10-15, регулярно помешивая.

7 Измельчите в блендере орехи, зелень и чеснок и добавьте эту смесь в сковороду. Перемешайте и тушите 10 минут на медленном огне.

8 Когда фасоль будет готова, добавьте ее к овощам, аккуратно перемешайте подержите на огне минут 10.

9 В самом конце добавьте к фасоли 2 ст. л. оливкового масла.

О блюде:
Красная фасоль, как пищевой продукт, универсальна. В ней содержатся практически все минералы и вещества, необходимые для нормальной жизнедеятельности организма: легко усваиваемые (на 75%) белки, различные кислоты, каротин, витамины С, B1, В2, В6, РР, множество макро и микроэлементов. Из всех видов фасоли самые полезные – бобы адзуки, используйте их, если найдете в продаже.