Нам понадобятся такие ингредиенты:
• Свежая сельдь – 3 килограмма,
• Поваренная соль – 1 пачка,
• Специи и приправы – по вкусу,
• Вода.

Способ приготовления, как приготовить:


Тем, кто желает узнать, как солить селедку в домашних условиях в рассоле, необходимо изначально подготовить все необходимое. Желательно, если у тебя еще не было опыта засолки рыбы, потренироваться перед приготовлением основной массы рыбы. Выбрасывать испорченный продукт при ошибке в технологии процесса будет жалко – поэтому практика не помешает.

• Сельдь можно солить целиком, а можно – и выпотрошить. Рекомендуется предварительно распотрошить тушки (отрезать голову, хвост, вынуть внутренние органы). Так они просолятся лучше, да и готовы к употреблению будут сразу после приготовления.

• Хорошо промой сельдь водой и уложи в тару для засолки. Отлично подойдет эмалированный таз или широкая миска. Укладывать лучше всего так, как лежат шпроты в банке – но не слишком тесно: рассолу тоже требуется некоторое пространство, иначе сельдь имеет шансы просолиться не полностью.

• Приготовь рассол. Он должен полностью покрыть рыбу, но его не должно быть слишком много. Возьми 170 граммов поваренной соли на литр воды, перемешай и залей рыбу. Поставь в прохладное место на сутки, груз не нужен – иначе посол получится очень крутым, и рыбу необходимо будет промывать перед следующей стадией приготовления.

• Слей рассол. Стадия крутого посола завершена – теперь тебе нужен более мягкий и нежный рассол. Возьми 100 граммов поваренной соли на литр воды, добавь специи по вкусу (отлично подойдут черный и душистый перец, кориандр, толченая гвоздика). Залей рассолом вторично и помести сельдь под груз, поставив емкость в прохладное место без доступа прямых солнечных лучей.


Через неделю рыба будет полностью готова. Она получится мягкой, ароматной и пряной. Рассол лучше всего оставить, чтобы рыба и далее пребывала в нем – однако при желании рассол можно слить, а рыбу – заморозить. Такая сельдь отлично подойдет к блюдам из вареного картофеля и хорошо разнообразит повседневный стол любой семьи. Учитывая длительность хранения соленой рыбы (которую, к тому же, можно еще и заморозить), заготавливать ее впрок явно имеет смысл.