Для тех кто поститься в 2016 году мы подготовили двенадцать постных и вкусных рецептов блюд, на праздничный Рождественский стол.

Начнем из салатов:

МОРКОВНЫЙ САЛАТ С МЕДОМ


Нам понадобятся такие ингредиенты:
• морковь 500 г
• мед жидкий 2 ст.л.
• сок 1 лимона
• масло оливковое 4 ст.л.
• рукола 100 г
• цикорий 1 кочан
• орехи кедровые 50 г
• соль и перец

Способ приготовления, как приготовить:
Нарежь очищенную морковь с помощью овощечистки тонкими длинными полосками. Опусти в кастрюлю с кипящей водой. Вари на медленном огне 2 мин., затем отбрось на дуршлаг и дай остыть. Руколу и цикорий вымой. Цикорий разбери на листья. В большой миске соедини морковь, руколу и цикорий. Посыпь кедровыми орешками. В небольшой емкости взбей мед, лимонный сок и оливковое масло; приправь солью и перцем. Влей полученную заправку в салат, тщательно перемешай.

КАРТОФЕЛЬНЫЙ САЛАТ С РЕДИСКОЙ И ГОРЧИЦЕЙ


Нам понадобятся такие ингредиенты:
• Редиска - 1 пучок
• Картофель - 2 шт.
• Зеленый лук - 1 пучок
• Укроп несколько веточек
• Растительное масло - 4 ст.л.
• Горчица с зернами - 2 ч.л.
• Соль
• Перец черный свежемолотый

Способ приготовления, как приготовить:
Картошку очисти, порежь средними кубиками, отвари в кипящей подсоленной воде до готовности. Картофельные кубики остуди. Редиску промой и порежь тонкими кружочками, зелень укропа и лук мелко порежь. Соедини все овощи, посоли и поперчи по вкусу, заправь горчицей и растительным маслом.

Уместной на столе также будет ЗАПЕКАНКА ИЗ КАРТОФЕЛЯ


Нам понадобятся такие ингредиенты:
• Шампиньоны - 300 г
• Картофель - 1 кг
• Сливочное масло - 100 г
• Чеснок - 2 зубчика
• Соль, перец по вкусу

Способ приготовления, как приготовить:
Шампиньоны вымой и нарежь тонкими пластинами. Чеснок очисти от кожуры и мелко порежь. Обжарь чеснок на предварительно разогретой сковороде примерно 3 минуты. Когда чеснок станет золотистым, добавь в сковороду грибы и убавь огонь. Обжаривай овощи примерно 15 минут. Картофель вымой, очисти и нарежь тонкими кружками. Подготовь форму для запекания, смажь стенки и дно маслом, уложи на дно треть картофеля, добавь немного масла, посоли и поперчи.

Следом на картофель уложи половину грибов. Поверх грибов - второй слой картофеля, его также следует смазать маслом и приправить. Теперь еще один слой грибов и последний слой картофеля. После того как приправишь и польешь маслом картофель, накрой запеканку фольгой и отправляй в разогретую до 200 С духовку примерно на час. Когда блюдо будет готово, дай ему постоять 10 минут и подавай!

Отличной закуской также станут фаршированные овощи и грибы:

ГРИБЫ, ФАРШИРОВАННЫЕ РИСОМ БАСМАТИ


Нам понадобятся такие ингредиенты:
• Рис басмати - 50 грамм
• Шампиньоны - 600 грамм
• Соль
• Лук - 100 грамм
• Растительное масло
• Молотый черный перец

Способ приготовления:
Отвари рис в подсоленной воде. Шампиньоны помой, вынь у них ножки, а шляпки разложи на смазанном маслом противне. Лук мелко нарежь и слегка обжарь в растительном масле. Добавь туда нарезанные ножки шампиньонов и продолжай жарить все вместе до золотистого цвета. Добавь в сковороду сваренный рис, посоли, поперчи по вкусу, перемешай. Начини шляпки получившейся начинкой как можно плотнее и запеки в духовке при 190 градусах около 20 минут.

ПЕРЦЫ, ФАРШИРОВАННЫЕ ПЕРЛОВКОЙ


Нам понадобятся такие ингредиенты:
• 2/3 стакана (120 г) перловки
• ½ стакана измельченной петрушки + листки для подачи
• ½ стакана измельченных листьев мяты
• 1 головка шалота, мелко нарезанная
• 2 столовые ложки лимонного сока
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 20 небольших круглых перцев для фарширования (можно использовать мороженные)

Способ приготовления, как приготовить:
Прогрейте духовку до 200°С. Приготовьте перловку. Удалите излишки воды. Добавьте зелень, шалот, лимонный сок и половину масла. Приправьте солью и перцем, перемешайте. Срежьте верхушки перцев ("крышечки"). При помощи ложки осовободите перцы от семян и перегородок. Распределите перловку по перцам. Накройте крышечками и побрызгайте оставшимся маслом. Запекайте 20 минут, до мягкости и полной готовности. Перед подачей, при желании, посыпьте листками петрушки.

Отличным постным рыбным блюдом является КАРП С ОВОЩАМИ


Нам понадобятся такие ингредиенты:
• 1 карп среднего размера,
• 3 сладких перца,
• 1 красная луковица,
• 1 баклажан,
• 1 ч. л. тертого корня имбиря,
• 4 ст. л. соевого соуса,
• 2 ст. л. сахара,
• 2 ч. л. крахмала,
• 1 ч. л. уксуса,
• 2 ст. л. растительного масла,
• соль и перец.

Способ приготовления, как приготовить:
Карпа очистите и вымойте. У перцев удалите плодоножку с семенами, мякоть нарежьте соломкой. Баклажан нарежьте брусочками, лук - тонкими полукольцами. Обжарьте овощи и половину имбиря на масле 5-10 минут. Влейте половину соевого соуса и сразу же снимите с огня. Нафаршируйте карпа овощами. Разведите 1 ч. л. крахмала в 2 ст. л. воды. Обмажьте этой смесью рыбу. Положите карпа на противень, накрытый листом пергамента, готовьте в разогретой до 180°С духовке 25 мин.

Приготовьте соус. Растопите в сотейнике сахар в 3 ст. л. воды. Добавьте оставшиеся соевый соус, имбирь, уксус. Оставшийся крахмал разведите в 2 ст. л. воды и тонкой струйкой влейте в соус. Тщательно перемешайте. Перед подачей полейте карпа соусом.

Для любителей первых блюд - ПОСТНЫЙ СУП ИЗ БЕЛОЙ ФАСОЛИ


Нам понадобятся такие ингредиенты:
• белая фасоль - 200 г,
• лук-порей - 1 перо,
• сельдерей - 2 стебля,
• морковка - 2 шт.,
• луковицы - 2 шт.,
• оливковое масло - 4 столовых ложки,
• чеснок - 1 зубчик,
• лавровый лист - 2-3 шт.,
• мелко порезанная петрушка - 2 столовых ложки,
• щепотка розмарина, морская соль

Способ приготовления, как приготовить:
Фасоль замачиваем на ночь в кипятке. Утром промываем ее холодной водой, заливаем 2 объемами воды и доводим до кипения. Воду сливаем, фасоль промываем и еще раз заливаем холодной водой. Выливаем туда немного масла и доводим до кипения. Добавляем лавровый лист, целую луковицу, морковку и стебель сельдерея. Варим все около часа. Вынимаем из супа лук, морковь, сельдерей и лавровый лист. В кастрюле с толстым дном разогреваем масло, обжариваем мелко нарезанный лук и чеснок, солим, добавляем розмарин.
Режем кубиками оставшуюся сырую морковь и сельдерей. Пассируем 2-3 минуты. Добавляем фасоль вместе с бульоном, нарезанный тонкими кольцами лук-порей, солим. Варим до готовности 10 минут. Снимаем с огня и добавляем петрушку. Подаем супчик с гренками, натертыми чесноком.

К постному супу отлично подойдут ПОСТНЫЕ ПАМПУШКИ


Нам понадобятся такие ингредиенты:
• пшеничная мука - 400 г,
• дрожжи - 25-30 г,
• вода - ¾ стакана,
• сахар - 1 столовая ложка,
• подсолнечное масло - 2-3 столовые ложки,
• соль.

Чесночный соус:
• уксус 3% - 2-3 столовые ложки,
• чеснок - 1 головка,
• растительное масло - 2-3 столовые ложки,
• соль.

Способ приготовления, как приготовить:
В двух третях стакана теплой воды разводим сахар, дрожжи, соль. В 100 г муки добавляем эту воду и замешиваем густое тесто. Ставим тесто в теплое место, даем ему настояться. Добавляем в него остаток муки, воды и подсолнечного масла. Хорошо вымешиваем и опять даем подойти. Из теста формируем небольшие шарики величиной с орех, выпекаем в духовке при температуре 150 градусов до готовности.

Готовим соус.
Чистим чеснок, выдавливаем его чеснокодавкой. Добавляем уксус, растительное масло и соль. Все растираем, хорошо перемешиваем и поливаем соусом пампушки перед подачей на стол.

Время десертов - постные сладости

ШОКОЛАДНЫЙ ПИРОГ БЕЗ ЯИЦ И МОЛОКА


Нам понадобятся такие ингредиенты:
• 3 стакана муки,
• 6 ст. л. какао-порошка, без сахара,
• 2 стакана воды,
• 2 стакана сахара,
• 3/4 стакана растительного масла,
• 1 ст. л. столового 9% уксуса,
• 2 ч. л. соды,
• 2 ч. л. разрыхлителя,
• 2 ч. л. ванильного экстракта или ванильного сахара.

Способ приготовления, как приготовить постный шоколадный пирог без яиц и молока:
В двух отдельных мисках смешайте сухие и жидкие ингредиенты соответственно. Жидкую смесь влейте в сухую и тщательно перемешайте, чтобы получилась однородная масса. Вылейте получившееся тесто в форму, смазанную растительным маслом. Выпекайте в духовке около 50-60 минут при температуре 180 градусов. Если хотите сделать кексы, выпекайте в форме для них около 25 минут. Дайте остыть и посыпь сахарной пудрой, а также пропитайте вареньем, сиропом или шоколадом.

БАНАНОВЫЕ БРАУНИ С ОРЕХАМИ


Нам понадобятся такие ингредиенты:
• 2 очень спелых банана
• 170 г муки
• 2 ст. л. какао
• 140 мл подсолнечного масла
• 140 мл воды
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 55 г орехов (бразильских, кешью или миндальных)

Способ приготовления, как приготовить:
Духовку разогрей до 180 градусов. Бананы разомни в миске, просей туда же через сито муку и какао. Добавь сахар, подсолнечное масло и воду (оставь 1 ст. л. на потом). В 1 ст. л. воды раствори соду, добавь в смесь, вымеси. Орехи немного измельчи и тоже добавь в смесь, вымеси. Формочки для брауни смажь маслом, положи в них тесто и выпекай около 40 минут.
Приятного аппетита!

И, конечно же традиционные блюда на Рождество - КУТЬЯ и УЗВАР:

УЗВАР


Нам понадобятся такие ингредиенты:
• 200 г сушеных груш,
• 200 г сушеных яблок,
• 200 г чернослива,
• 100 г изюма,
• 200 г меда,
• 3 л воды.

Способ приготовления, как приготовить:
Подготовьте сухофрукты. Для этого помойте сухофрукты теплой водой и залейте их на 10 минут холодной водой. Налейте в кастрюлю 3 л воды, положите груши и яблоки и варите на медленном огне 15 минут. Затем добавьте в узвар чернослив и изюм и варите еще 10-15 минут. В конце добавьте мед, дайте закипеть и снимите узвар с огня. Накройте узвар крышкой и оставьте на 2-3 часа, чтобы настоялся. Процедите узвар и подавайте к столу охлажденным.

КУТЬЯ


Нам понадобятся такие ингредиенты:
• 200 г пшеницы,
• 50 г изюма,
• 50 г грецких орехов,
• 100 г меда,
• соль по вкусу.

Способ приготовления, как приготовить:
Пшеницу промой, замочи в холодной воде на 3 часа, затем снова промой и вари до готовности 2 часа. В конце варки добавь в кашу изюм, посоли и вари 30 минут, затем отбрось на дуршлаг. В кутью добавь мед, разведенный с кипяченой водой, и измельченные грецкие орехи.

Счастливого Рождества!