Нам понадобятся такие ингредиенты:

Тесто:
• 120 мл воды
• 120 мл растительного масла
• 300-350 г муки
• 0,5 ч. л. соли

Начинка:
• 450 г капусты (свежей или квашенной)
• 50 г моркови
• 50 г лука
• 1-2 ст. л. растительного масла
• соль,
• перец.


Вэрзэре - это вкусная постная выпечка с капустой. История гласит что это молдавские пирожки, и произошли они от слова вэрзэ (varză) что означает капуста, правда мне попадалась информация, что сами молдаване о таких пирожках и не слышали, так что тут достоверно утверждать не могу. Ну как бы то ни было, это не помешает нам приготовить эту вкусную выпечку, ведь готовится она невероятно просто, причем из минимума продуктов. Всего из муки, растительного масла, моркови и лука можно приготовить пирожки, да не просто пирожки, а очень вкусные пирожки. Более того если у вас не оказалось моркови и лука, можно и без них, ну а мука, растительное масло и капуста, думаю, найдутся в каждом доме. В общем, это просто чудо, а не рецепт! Пирожки получаются очень хрустящими с легкой слоистостью теста, и оно как нельзя лучше сочетается с капустой. Еще варианты начинки посоветую в самом рецепте!
Итак, приступ к приготовлению.

Способ приготовления, как приготовить:


Воду и растительное масло (масло должно быть рафинированное) налейте в емкость, добавьте соль.


Всыпьте почти всю муку, вымешайте ложкой. Затем вымешайте тесто рукой, добавляя оставшуюся муку, для этого вам может понадобится больше или меньше муки, должно получится не липнущее мягкое тесто, оно будет жирное на ощупь, это нормально. У меня, например, ушло 320 г муки.


Подготовьте начинку.
На сковороде разогрейте масло, выложите мелко порезанный лук и натертую морковь, жарьте до мягкости и легкой золотистости.


Добавьте нашинкованную капусту, тушите до желаемой мягкости. Посолите, поперчите.
Если вы используете квашенную капусту, ее предварительно нужно отжать от рассола и тоже потушить до мягкости.
Начинку полностью остудите.
Если вы не поститесь, то можете использовать множество видов начинок, например, обжаренный фарш с сыром, зеленый лук с вареными яйцами, а также можно использовать тушенные с сахаром яблоки. Главное, чтобы начинка была по возможности не влажная, чтобы тесто хорошо пропеклось и не размокло.


Сформируйте пирожки.
Тесто разделите на 16 шариков. Каждую часть раскатайте очень тонко, чтобы просвечивалась поверхность на которой вы раскатываете. Тесто мягкое, раскатывается очень легко.


Выложите начинку.


Заверните бортики, и низ.


Заверните в рулетик.


Положите заготовки швом вниз на противень, застеленный пекарской бумагой. 1 ч. л. (без горки) сахара разведите в 2 ч. л. ложках горячей воды, смажьте выпечку. Обычно выпечку смазывают желтком или яйцом, чтобы она была румяная. Если вы поститесь, ни яйцом ни желтком нельзя смазывать, поэтому сахарная вода подойдёт для зарумянивания. Но если не слишком фанатично соблюдаете пост, то можно, и даже лучше смазать желтком.


Поставьте в разогретую до 200 градусов духовку, выпекайте 15-25 минут, или до легкой золотистости (выпекать лучше на высоком уровне, чтобы они зарумянились).
Остудите.


Вот такие наши пирожки получаются в разломе.


Постные пирожки Вэрзэре получаются очень вкусными, притом что готовятся элементарно!