{metatags}

Самые вкусные кулинарные рецепты у нас!


Добро пожаловать на сайт Receptiki.pro где можно найти очень много вкусных рецептов для всей семьи. У нас есть кулинарные рецепты на любой вкус от первых и вторых блюд до десертов и напитков, которые можно готовить как на праздник, так и в будний день...
загрузка...
» » Новогоднее меню 2015 - мясные блюда

Новогоднее меню 2015 - мясные блюда

Рецепт размещен в категории: Блюда из мяса    
(Отзывов: 5 Рейтинг:{rate}/5)
Новогоднее меню 2015 - мясные блюда


Блюда из мяса – это блюда, главным компонентом которых является мясо. Мясо богато животным белком, который прекрасно усваивается организмом человека. Также известно, что кроме белка, в мясе содержится калий, фосфор, железо и другие полезные минералы. Мясо особенно полезно употреблять детям, а также людям с тяжелым физическим трудом.

Мясо можно приготовить различными способами. Его можно жарить, варить, запекать, тушить, вялить и т.д. Его можно подавать как самостоятельное блюдо, так и употреблять с гарниром, а также включать в состав другой еды.
Представить Новогодний стол без этого вкусного и полезного пищевого продукта тяжело, вот именно поэтому мы составили для вас статью с рецептами Новогодних блюд из мяса.

Фрикасе куриное с грибами

Новогоднее меню 2015 - мясные блюда

Для приготовления 4 порций фрикасе нам понадобятся такие ингредиенты:
• 500 г филе куриных грудок,
• 50 г грибов (надо использовать сухие),
• ст. л. масла сливочного,
• один желток,
• перец черный,
• 250 г фасоли (можно взять стручковый горошек),
• 100 г сметаны,
• соль.

Способ приготовления, как приготовить куриное фрикасе с грибами:
1 Для приготовления фрикасе потребуется всего 35 -40 минут. Первым делом отварим в кастрюле с холодной водой филе куриных грудок. Когда мясо закипит, надо быстренько снять пену и убавить огонь. Бульон слегка солим и варим еще минут 8-10.

2 После вынимаем куриное мясо, даем ему немного времени остыть и разделываем на мелкие кусочки.
Промываем под струей фасоль (в другом варианте стручковый горошек), варим ее в течение 2-3 минут в кипящей воде, которую надо подсолить. Отбрасываем на дуршлаг готовую фасоль и обдаем ее холодной водой.

3 Грибы также моем и варим в кипятке в течение трех минут, после чего кладем их в дуршлаг, чтобы стекла вода. Процеживаем грибной отвар, а сами грибы делим на тонкие пластины. Кипятим вновь грибной отвар, после чего убавляем пламя и бросаем в него куриное мясо, сметану, фасоль или горошек и грибы.

4 Заправляем на свой вкус специями. Перемешиваем и готовим фрикасе еще пять минут. Затем добавляем в блюдо яичный желток, вновь перемешиваем и сразу же убираем с плиты. Подавать лучше всего вместе с картофельным пюре.

Голень барашка. мастер-класс от шеф-повара

Новогоднее меню 2015 - мясные блюда

Нам понадобятся такие ингредиенты:
• Голень барашка
• Морковь вареная – 1 шт
• Тимьян – 1 г
• Лук – 1 шт
• Чеснок – 1-2 головки
• Цветная капуста, брокколи
• Бадьян, зира
• Сельдерей

Для соуса:
• Красное вино (2-3 стакана)
• Соус «Деми-Глас» (продается готовый)
• Соль, перец, сахар, масло сливочное.

Способ приготовления, как приготовить голень барашка:
Сначала на сковородке хорошенько обжариваем лук, чеснок, бадьян и корни сельдерея. Кладем все в кастрюлю с водой. Туда же кладем голень барашка, которую перед этим плотно заворачиваем в фольгу. Доводим до кипения и варим на небольшом огне 1,5 часа. Отдельно припускаем цветную капусту, брокколи, морковь, стебли сельдерея и брюссельскую капусту.Готовим соус: выпариваем вино, добавляем «Деми-Глас», перец, соль, сахар и сливочное масло. Доводим до кипения.Овощи и голень барашка выкладываем на тарелку, посыпаем зирой и обильно поливаем соусом.
Можно подавать!

Шницель свиной с салатом

Новогоднее меню 2015 - мясные блюда

Нам понадобятся такие ингредиенты:
• 4 стейка из свиного окорока или свиной корейки (см. совет)
• ½ стакана муки с солью и перцем
• 1 яйцо, взбить вилкой
• 1 стакан панировочных сухарей
• 1 столовая ложка семян кунжута
• ¼ стакана оливкового масла

Для салата:
• 4 стакана мелко нашинкованной китайской капусты
• 150 г зеленой фасоли, разрезать пополам
• 1 морковь, нарезать тонкой соломкой
• 4 ростка зеленого лука, нарезать
• 1 столовая ложка рисового уксуса
• 2 чайные ложки соевого соуса
• 1 чайная ложка меда
• ½ чайной ложки кунжутного масла
• 100 г хрустящей яичной лапши

Способ приготовления, как приготовить шницель свиной с салатом:
1 Посыпьте свинину мукой, избыток стряхните. Окуните свинину в яйцо, затем обваляйте в панировочных сухарях и кунжуте. Охлаждайте 15 минут.

2 В большой сковороде на высоком огне разогрейте оливковое масло. Обжаривайте свинину 3-4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Положите на бумажное полотенце. Держите в тепле.

3 Для приготовления салата смешайте все овощи в большой миске. В отдельной глубокой миске взбейте венчиком рисовый уксус, соевый соус, мед и кунжутное масло. Сбрызните смесью салат прямо перед подачей. Посыпьте лапшой.

4 Перед подачей тонко нарежьте шницель и сервируйте на блюде с салатом.

Запеченное мясо - приготовь к празднику

Новогоднее меню 2015 - мясные блюда

• 1,5 кг свинины (шея, грудинка),
• 2 ст. ложки растительного масла,
• 2 ст. ложки горчицы,
• 1 ч. ложка кориандра,
• 0,5 ч. ложки черного перца горошком,

Для маринада:
• 2 луковицы,
• 4 зубка чеснока,
• 1 палочка корицы,
• 1 ст. ложка меда,
• 1 лимон,
• 3 ст. ложки яблочного уксуса,
• 2 шт. лаврового листа,
• 0,5 ч. ложки черного перца горошком,
• 3 ст. ложки соли,
• 0,7 л минеральной сильно газированной (щелочной) воды.

Способ приготовления, как приготовить запеченное мясо:
1 В горячую воду (но не кипяток) положи полчайной ложки черного перца горошком, лавровый лист, корицу, соль, провари 3-4 минуты и остуди.

2 Крупно порежь лук и лимон. Измельчи чеснок. Добавь в маринад лук, чеснок, уксус, лимон, мед и минеральную воду. Получившимся маринадом залей мясо и оставь в холодильнике на 1-2 суток.

3 Достань мясо из маринада, обсуши его бумажным полотенцем и обмажь горчицей. Выложи мясо в форму для выпекания, полей растительным маслом и небольшим количеством маринада, а сверху посыпь перцем и кориандром.

4 Выпекай мясо под крышкой или под фольгой в разогретой до 200°С духовке в течение 1 часа. Затем сними крышку, уменьши температуру до 170°С и готовь еще 1-1,5 часа. Периодически поливай мясо выделившимся соком и маринадом.

5 Запеченное мясо выложи на блюдо, нарежь порционными кусочками и подавай к столу с овощами и зеленью.

Ростбиф в горчице

Новогоднее меню 2015 - мясные блюда

Нам понадобятся такие ингредиенты:
• 1,5 кг говяжьей вырезки (цельный кусок)
• 2 столовые ложки растительного масла
• 2 столовые ложки французской горчицы
• 1 столовая ложка свежих листиков тимьяна
• 1 столовая ложка меда
• 2 зубчика чеснока, измельчить
• ¼ стакана говяжьего бульона
• томатный чатни, зеленый салат – для подачи

Способ приготовления:
1 Разогрейте духовку до 220°С. Плотно перевяжите мясо кулинарной нитью, делая витки на расстоянии 2 см друг от друга – это нужно для того, чтобы мясо не потеряло форму во время готовки и было равномерно плотным. Выложите мясо в форму для запекания средних размеров.

2 В миске смешайте масло, горчицу, тимьян, мед и чеснок. Натрите этой смесью мясо, посолите и поперчите по вкусу. Запекайте мясо в течение 15 минут.

3 Уменьшите жар в духовке до 200°С. Добавьте в форму бульон, чтобы сок, выделившийся из мяса, не начал подгорать. Запекайте мясо еще 30-35 минут, чтобы получить готовность medium (для rare – на 10 минут меньше, для well done – на 10 минут дольше).

4 Неплотно накройте мясо фольгой и оставьте "отдыхать" на 20 минут. Нарежьте тонкими ломтиками. Подавайте с чатни и зеленым салатом.

Что можно приготовить из куриного филе эффектно и быстро

Новогоднее меню 2015 - мясные блюда

Нам понадобятся такие ингредиенты:
• Филе куриное – 1,5 килограмма
• Коньяк – 200 миллилитров
• Соевый неострый соус – 100 миллилитров
• Лук – 1 штука
• Сахар коричневый – полстакана
• Чесночный порошок – пол чайной ложки
• Имбирь тертый – 1 чайная ложка

Способ приготовления, как приготовить:
Лук мелко нарезать, а имбирь очистить и взбить блендером или натереть на средней терке. Смешать в глубокой емкости коньяк, лук, чесночный порошок, соевый соус, имбирь и сахар. Подождать пока сахар растворится.

Куриное филе промыть и нарезать средними кубиками. Выложить филе в маринад, придавить любым прессом и убрать в холодильник на четыре часа (можно и дольше). По истечению времени переложить мясо в глубокую форму для запекания, полить маринадом и поставить в разогретую до 2000С духовку на 15-25 минут (до готовности и выпаривания жидкости).

Подавать горячим как основное блюдо с гарниром.

Перепела, маринованные в помидорах и луке

Новогоднее меню 2015 - мясные блюда

Нам понадобятся такие ингредиенты:
• 4 перепела,
• 500 г помидоров,
• 300 г лука,
• 7-10 веточек тимьяна,
• соль,
• перец.

Способ приготовления, как приготовить:
Перепелов разрезать по грудке. Лук нарезать кольцами. Помидоры нарезать кусочками.Перемешать лук и помидоры, чтобы помидоры пустили сок.Добавить тимьян. Посолить, поперчить. Перепелов добавить к помидорам и луку, перемешать. Поставить в холодильник на 4-6 часов.На решетку выложить перепелов, лук и помидоры. Жарить над раскаленными углями до золотистого цвета (около 5-10 минут).Перевернуть, пожарить с другой стороны.

Свинина с черносливом, запеченная в духовке

Новогоднее меню 2015 - мясные блюда

Нам понадобятся такие ингредиенты:
• 1 кг свиной мякоти,
• 200 г чернослива без косточек,
• 6 зубков чеснока,
• 150 г майонеза,
• 3 ст. ложки горчицы (молотой или зернами),
• 0,5 ст. ложки паприки,
• 0,5 ст. ложки молотого душистого перца,
• черный молотый перец по вкусу,
• соль по вкусу.

Способ приготовления, как приготовить:
Чернослив помой и залей теплой водой на 20 минут.

Из мяса для этого блюда лучше брать свинину с прожилками сала - ошеек или филейную часть, тогда запеченная свинина с черносливом не будет сухой. Желательно, чтобы мясо было свежим, а не замороженным. Свинину помой, обработай, срежь лишние пленки и сухожилия, обсуши.

Чеснок пропусти через чесночницу. Добавь черный и душистый перцы, соль и перемешай.

Часть чернослива оставь целиком, другую часть измельчи или порежь тонкими дольками.

В свинине сделай надрезы, смажь внутри и снаружи чесночной массой и нафаршируй черносливом. Мясо сначала должно пропитаться чесноком.

Смешай майонез с горчицей и паприкой.

Положи мясо на фольгу и обмажь внутри и снаружи горчично-майонезной смесью. Сверху на мясо выложи чернослив, тщательно заверни в несколько слоев фольги и оставь на 5-6 часов (или на ночь), чтобы свинина с черносливом хорошенько промариновалась и напиталась специями.

Выложи свинину с черносливом на противень и выпекай в разогретой до 200°С духовке 50-60 минут. В процессе выпекания духовку не открывай. Затем достань мясо, раскрой фольгу и выпекай еще 20 минут до образования румяной корочки.

Запеченная свинина с черносливом готова. Порежь мясо порционными ломтиками и подавай с гарниром и овощами.

Ребрышки, тушенные в вине с грибным соусом

Новогоднее меню 2015 - мясные блюда

Нам понадобятся такие ингредиенты:
• 500 г свиных ребрышек (или бараньих),
• 200-250 мл красного вина (я использовала полусладкое).

Для соуса:
• 300 г грибов,
• 500 мл сливок (10-20%),
• 150 г лука,
• 2 ст.л. муки,
• соль,
• перец,
• растительное масло.

Способ приготовления, как приготовить:
Ребрышки нарезать. Обжарить на небольшом количестве растительного масла. Перевернуть, пожарить с другой стороны. Добавить вино, немного посолить. Накрыть крышкой. Тушить в течение 40-45 минут. Готовим соус. Лук мелко нарезать. Грибы почистить, мелко нарезать. На растительном масле обжарить лук. Добавить грибы, жарить около 7-10 минут. Добавить сливки, довести до кипения. Добавить муку, тщательно перемешать. Посолить, поперчить. Довести до кипения, убрать с огня. На тарелку выложить ребрышки, полить соусом.

Приятного аппетита! скачать dle 10.2 Форекс опционы


Уважаемый посетитель, Вы находитесь на сайте кулинарных рецептов как незарегистрированный или незалогиненный, для того чтобы в полной мере воспользоваться всеми возможностями сайта, принять участвие в обсуждених рецептов, оставлять свои отзывы и предложениями, пройдите пожалуйста несложную процедуру регистрации.

    Воможно Вам порнавятся другие Блюда из мяса:

Меню на Новый год 2015 - аппетитные блюда из свинины и фруктов Меню на Новый год 2015 - аппетитные блюда из свинины и фруктов
Свинина с черносливом, запеченная в духовке Свинина с черносливом, запеченная в духовке
Фрикасе куриное с грибами Фрикасе куриное с грибами
Запеченное мясо - приготовь к празднику Запеченное мясо - приготовь к празднику
Шницель свиной с салатом Шницель свиной с салатом

Еще кулинарные рецепты из рубрики Блюда из мяса:
Рецепты утки на Рождество: запекаем в духовке целую птицу с вкуснейшей начинкой
Холодец на Новый год 2015
Блюда горячие из мяса на Новый год - обзор вкуснейших угощений
Как пожарить курицу с хрустящей корочкой
Что приготовить на День благодарения - рецепты американской кухни
Как и сколько варить говяжий язык до готовности?
Как приготовить свинину в духовке (Фото)
Информация

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
ВХОД
РЕКЛАМА

ПОИСК ПО САЙТУ
МЫ ВКОНТАКТЕ

РЕКЛАМА
СЧЕТЧИКИ