Самые вкусные кулинарные рецепты у нас!


Добро пожаловать на сайт Receptiki.pro где можно найти очень много вкусных рецептов для всей семьи. У нас есть кулинарные рецепты на любой вкус от первых и вторых блюд до десертов и напитков, которые можно готовить как на праздник, так и в будний день...
загрузка...

Рецепт гравлакса

Рецепт размещен в категории: Из рыбы и морепродуктов    
(Отзывов: 1 Рейтинг:0/5)
Рецепт гравлаксаНам понадобятся такие ингредиенты:
• 1 целая семга весом 3-3,5 кг
• 2 больших пучка укропа
• аквавит или хорошая водка
• мелкий светло-коричневый сахар
• 1 ч. л. семян фенхеля или аниса, при необходимости
• по 2 ст. л. черного и душистого перца горошком
• морская нейодированная соль среднего помола

Рецепт гравлакса
Рецепт гравлакса
Рецепт гравлакса

Способ приготовления:
1 Рыбу тщательно очистить от чешуи, удалить голову, хвост и плавники (их можно использовать для супа). Быстро промыть рыбу под струей холодной воды и обсушить бумажными полотенцами.

2 Удалить жирную тешу. Снять с оставшегося остова два филе на коже, очень аккуратно срезая мякоть при помощи филейного ножа.

3 Уложить филе на бумажные полотенца кожей вниз, чтобы не скользили, и при помощи пинцета вытащить все оставшиеся межреберные кости. Взвесить оба филе для дальнейших расчетов количества сахара, соли и алкоголя и отмерить нужное количество. На каждые 500 г филе потребуется 2 ст. л. соли и 2,5 ст. л. сахара, а также 2-2,5 ст. л. алкоголя.

4 Очень мелко нарезать укроп вместе со стеблями. Растолочь в ступке душистый и черный перец не слишком мелко. Если используется водка, а не аквавит, добавить семена фенхеля или аниса и еще раз растолочь. Добавить к специям сахар и соль, перемешать.

5 Взять соразмерный кускам рыбы хорошо закрывающийся контейнер. Дно сбрызнуть алкоголем, посыпать смесью соли, сахара и специй, слегка присыпать укропом. Уложить первое филе кожей вниз, вдавив его в смесь на дне. Посыпать филе смесью из ступки, равномерно выложить основную массу укропа, сбрызнуть алкоголем.

6 Мякоть второго филе натереть солью-сахаром-специями и сбрызнуть алкоголем. Уложить в контейнер кожей вверх, засыпать смесью из ступки, добавить алкоголь и укроп. На рыбу положить доску, на нее - не слишком тяжелый груз. Закрыть контейнер, оставить при комнатной температуре на 6 ч. Переставить в холодильник на 48 ч. Убрать доску с грузом и подавать или засаливать еще несколько дней, по вкусу.

О блюде:
Время приготовления: 2-3 дня
Порций: 18-24


Уважаемый посетитель, Вы находитесь на сайте кулинарных рецептов как незарегистрированный или незалогиненный, для того чтобы в полной мере воспользоваться всеми возможностями сайта, принять участвие в обсуждених рецептов, оставлять свои отзывы и предложениями, пройдите пожалуйста несложную процедуру регистрации.

    Воможно Вам порнавятся другие Из рыбы и морепродуктов:

Рецепты блюд из рыбы на Новый год 2015 Рецепты блюд из рыбы на Новый год 2015
Шведская кухня - Гравлакс (новогодний рецепт с фото) Шведская кухня - Гравлакс (новогодний рецепт с фото)
Разделка рыбы на филе Разделка рыбы на филе
Красная рыба быстрой засолки Красная рыба быстрой засолки
Сливочный суп с семгой Сливочный суп с семгой


Еще кулинарные рецепты из рубрики Из рыбы и морепродуктов:
Рыбка по-деревенски
Разделка рыбы на филе
Хрустящая рыба по-тайски
Рыба в остром томатном соусе
Карп в кисло-сладком соусе
Рыба под чесночным соусом
Рыбная солянка
Информация

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
ВХОД
РЕКЛАМА

ПОИСК ПО САЙТУ
МЫ ВКОНТАКТЕ

РЕКЛАМА
СЧЕТЧИКИ