Самые вкусные кулинарные рецепты у нас!


Добро пожаловать на сайт Receptiki.pro где можно найти очень много вкусных рецептов для всей семьи. У нас есть кулинарные рецепты на любой вкус от первых и вторых блюд до десертов и напитков, которые можно готовить как на праздник, так и в будний день...
загрузка...
Кулинарные рецепты » Из рыбы и морепродуктов » Рецепты блюд из рыбы на Новый год 2015

Рецепты блюд из рыбы на Новый год 2015

Рецепт размещен в категории: Из рыбы и морепродуктов    
(Отзывов: 2 Рейтинг:3/5)
Рецепты блюд из рыбы на Новый год 2015


Новогодний стол, как принято считать, должен быть богатым с самыми разнообразными блюдами. Салаты, вторые блюда, рецепты из мяса, закуски, бутерброды...и конечно же блюда из рыбы. Рецептов которых есть множество, начиная от просто жареной рыбки заканчивая её фаршированием. Дабы определится с рецептом блюда из рыбы на Новый год мы собрали здесь все самые вкусные и праздничные кушанья из рыбы.

КАК ПРИГОТОВИТЬ РЫБУ В ДУХОВКЕ БЫСТРО И ВКУСНО

Рецепты блюд из рыбы на Новый год 2015

• Скумбрия (либо другая морская рыба с малым количеством костей) – 2-3 штуки,
• Репчатый лук – 3 головки,
• Морковь – 2-3 штуки,
Соль, перец, специи, приправы, зелень – по вкусу.

Способ приготовления, как приготовить:
Подготовительный этап. Ставь духовку разогреваться до 180 градусов по Цельсию. В это время почисти морковь и лук и нарежь их кольцами. После этого – вымой рыбу и разделай ее. Для того, чтобы разделать скумбрию, отрежь ей голову так, чтобы жаберные щели не остались на туловище. После этого надрежь ей живот и вытяни из него все внутренности. Тушки для верности промой водой и дай им немного просохнуть.

Приготовь смесь соли и приправ. К рыбе лучше всего подходят черный перец и кориандр. Посыпь ей тушки снаружи и изнутри, чтобы мясо лучше пропиталось вкусом специй.

Возьми лист фольги, выложи на нем кольца лука одним слоем такой длины и ширины, чтобы на нем поместилась одна скумбрия. Сверху накрой тушку кольцами моркови, после чего запечатай получившуюся композицию в конверт из фольги. Выложи получившиеся конверты (по количеству взятых рыбин) на противень и поставь в духовку. Чем крупнее рыба – тем дольше запекается; скумбрия средних размеров готовится примерно 20-25 минут.

СТЕРЛЯДЬ В ВИНЕ

Рецепты блюд из рыбы на Новый год 2015

Нам понадобятся такие ингредиенты:
• 700 г стерляди
• 1/2 луковицы
• 2 помидора
• 1/2 лимона
• 2 ст. л. сливочного масла
• 50 г сыра пармезан
• 100 г макарон
• 150 г белого сухого вина
• 1 ст. л. острого кетчупа
соль по вкусу

Способ приготовления, как приготовить:
1 Стерлядь вымыть, положить в глубокий лоток и быстро обдать кипятком. Рыбу переложить на доску и с помощью острого ножа срезать «жучки», начиная с хвоста, кожу при этом стараться сохранить в целости.
2 Голову у рыбы отрезать и через образовавшееся отверстие выпотрошить (из головы обязательно удалить жабры). Стерлядь нарезать на порционные куски-кругляши.
3 Куски стерляди уложить в глубокий сотейник. добавить нарезанный полукольцами лук, немного воды (около 100 мл) и влить белое сухое вино. Рыбу с луком припустить в течение 20 мин.
4 Помидор нарезать крупными кусочками, слегка обжарить в 1 ст. л. растопленного сливочного масла и добавить к стерляди. Припускать все вместе еще 15 мин.
5 Макароны сварить в большом количестве подсоленной воды, откинуть на дуршлаг и дать воде стечь. В сковороде растопить оставшееся сливочное масло и быстро прогреть в нем макароны. Выложить макароны на блюдо и посыпать тертым сыром.
6 Приготовить соус. Для этого смешать процеженный бульон, в котором припускалась стерлядь, с острым кетчупом. При подаче стерлядь выложить на блюдо рядом с макаронами и оформить ломтиками лимона. Подавать с томатным соусом.

ФАРШИРОВАННАЯ ЩУКА С ГРИБАМИ

Рецепты блюд из рыбы на Новый год 2015

Нам понадобятся такие ингредиенты:
• 1 кг щуки,
• 300 г шампиньонов,
• 1 луковица,
• 1 морковь,
• 1 пучок зелени,
• 2 ломтика белого батона,
• 2 яйца,
• 1 стакан молока,
• 70 г сливочного масла,
• 2 ст. ложки растительного масла,
• черный молотый перец по вкусу,
соль по вкусу.

Способ приготовления:
Щуку аккуратно почисти от чешуи, не повредив кожу. Удали жабры, отрежь голову, выпотроши и тщательно промой. Сделай ножом надрезы по коже по окружности вдоль жаберных костей и, аккуратно вывернув кожу наизнанку, как чехол, сними ее со щуки вместе с плавниками. Чтобы кожа не порвалась, отделяй ее с тонким слоем мякоти. У основания хвоста перережь кость позвоночника. Если кожа все-таки случайно порвалась, ты можешь аккуратно зашить ее ниткой, которую не забудь удалить после запекания щуки.

Приготовь начинку для фаршированной щуки. Сними с батона корку и замочи его на несколько минут в молоке. Мякоть щуки отдели от крупных костей. Блендером измельчи рыбную мякоть, отжатый батон и 1 яйцо. Лук мелко порежь. Морковь натри на крупной терке. Шампиньоны нарежь небольшими кубиками. Зелень измельчи. На разогретую сковороду налей растительное масло и спассеруй лук 3 минуты, затем добавь морковь и жарь, помешивая, 5 минут. Немного посоли овощи.

Выложи из масла зажарку, добавь в сковороду 1 ст. ложку сливочного масла, растопи и добавь грибы. Жарь шампиньоны, помешивая, 7 минут, в конце посоли и поперчи. Соедини рыбный фарш, зажарку, грибы, зелень, мягкое сливочное масло, посоли, поперчи и тщательно перемешай. Наполни кожу щуки фаршем и равномерно распредели его внутри тушки. Заполняй не слишком туго, чтобы во время запекания кожа не лопнула.

На смазанный растительным маслом противень выложи фаршированную щуку с головой. Взбей яйцо и смажь сверху щуку. Запекай фаршированную щуку в разогретой до 180°С духовке 50-60 минут, в зависимости от размера рыбы. Готовую щуку достань из духовки и дай постоять 10-15 минут. Аккуратно нарежь щуку на порционные кусочки, выложи на блюдо и укрась зеленью, лимоном и овощами. Подавай фаршированную щуку в горячем или холодном виде.

РЕЦЕПТ ГРАВЛАКСА

Рецепты блюд из рыбы на Новый год 2015

Нам понадобятся такие ингредиенты:
• 1 целая семга весом 3-3,5 кг
• 2 больших пучка укропа
• аквавит или хорошая водка
• мелкий светло-коричневый сахар
• 1 ч. л. семян фенхеля или аниса, при необходимости
• по 2 ст. л. черного и душистого перца горошком
• морская нейодированная соль среднего помола

Способ приготовления, как приготовить:
1 Рыбу тщательно очистить от чешуи, удалить голову, хвост и плавники (их можно использовать для супа). Быстро промыть рыбу под струей холодной воды и обсушить бумажными полотенцами.

2 Удалить жирную тешу. Снять с оставшегося остова два филе на коже, очень аккуратно срезая мякоть при помощи филейного ножа.

3 Уложить филе на бумажные полотенца кожей вниз, чтобы не скользили, и при помощи пинцета вытащить все оставшиеся межреберные кости. Взвесить оба филе для дальнейших расчетов количества сахара, соли и алкоголя и отмерить нужное количество. На каждые 500 г филе потребуется 2 ст. л. соли и 2,5 ст. л. сахара, а также 2-2,5 ст. л. алкоголя.

4 Очень мелко нарезать укроп вместе со стеблями. Растолочь в ступке душистый и черный перец не слишком мелко. Если используется водка, а не аквавит, добавить семена фенхеля или аниса и еще раз растолочь. Добавить к специям сахар и соль, перемешать.

5 Взять соразмерный кускам рыбы хорошо закрывающийся контейнер. Дно сбрызнуть алкоголем, посыпать смесью соли, сахара и специй, слегка присыпать укропом. Уложить первое филе кожей вниз, вдавив его в смесь на дне. Посыпать филе смесью из ступки, равномерно выложить основную массу укропа, сбрызнуть алкоголем.

6 Мякоть второго филе натереть солью-сахаром-специями и сбрызнуть алкоголем. Уложить в контейнер кожей вверх, засыпать смесью из ступки, добавить алкоголь и укроп. На рыбу положить доску, на нее - не слишком тяжелый груз. Закрыть контейнер, оставить при комнатной температуре на 6 ч. Переставить в холодильник на 48 ч. Убрать доску с грузом и подавать или засаливать еще несколько дней, по вкусу.

ДОРАДА С ВИННЫМ СОУСОМ

Рецепты блюд из рыбы на Новый год 2015

Нам понадобятся такие ингредиенты:
• 1 небольшая дорада, разделанная на 2 филе (200 г)
• 10 г сливочного масла
• 1 картофелина
• 80 г фенхеля
• 30 г помидорной сальсы (см. приготовление)
• петрушка

Белый винный соус:
• 10 мл белого сухого вина
• 15 мл рыбного бульона
• 20 мл сливок

Предварительная подготовка:
1 Приготовьте помидорную сальсу из мелко нарезанного филе помидора, приправленного луком, петрушкой, солью, перцем, оливковым маслом.

2 Приготовьте белый винный соус: на маленьком огне закипятите белое вино, добавьте бульон и сливки, варите около 10 минут для уваривания и легкого загустения.

3 Отварите картофель (идеально для этого рецепта подойдет молодой).

4 Быстро обжарьте фенхель на сильно разогретой сковороде с небольшим количеством масла. Затем добавьте куриный бульон и каплю чеснока, тушите до готовности.

Примечание: соусы можно приготовить накануне и хранить в холодильнике день-два.

Способ приготовления, как приготовить:
200 г филе дорады - это 2 филе от одной небольшой рыбки. Шкурки неглубоко и часто надрезать. Вначале посолим и поперчим рыбу. Чтобы она взяла специй столько, сколько надо, насыпаем соль и перец на тарелку (не больше, чем нужно), размешиваем, а затем обваливаем в них филе. Слегка втираем, еще обваливаем (в остатках).Подготовленный картофель и фенхель.Томатная сальса.Петрушка сделает блюдо ароматным. Для этого потребуется совсем небольшое количество мелко нарубленной зелени.Белый винный соус.
Перед подачей прогреем его, добавим щепотку петрушки.Отваренный картофель слегка обжариваем, до золотистой корочки. И тоже посыпаем щепоткой петрушки.К картофелю добавим приготовленный фенхель. И еще щепотку зелени.Кладем рыбу на горячую сковороду с сильно разогретым маслом, надрезанной шкуркой вниз.
Благодаря надрезам рыба приготовится быстрее, и выглядит красивее.После обжаривания в течение буквально пары минут - перевернуть филе и добавить сливочное масло. Снять с огня.Благодаря сливочному маслу рыба станет нежнее. Она доходит на горячей сковороде в течение еще 1-2 минут.Сервировка. Выложить: кусочки картофеля, сверху фенхель, на него рыбу. Вокруг - немного помидорной сальсы.Завершающий штрих - белый соус. Готово.


Уважаемый посетитель, Вы находитесь на сайте кулинарных рецептов как незарегистрированный или незалогиненный, для того чтобы в полной мере воспользоваться всеми возможностями сайта, принять участвие в обсуждених рецептов, оставлять свои отзывы и предложениями, пройдите пожалуйста несложную процедуру регистрации.

    Воможно Вам порнавятся другие Из рыбы и морепродуктов:

Фаршированная щука с грибами Фаршированная щука с грибами
Рецепт гравлакса Рецепт гравлакса
Дорада с винным соусом (мастер-класс) Дорада с винным соусом (мастер-класс)
Стерлядь в вине Стерлядь в вине
Как приготовить рыбу в духовке быстро и вкусно Как приготовить рыбу в духовке быстро и вкусно


Еще кулинарные рецепты из рубрики Из рыбы и морепродуктов:
Как разморозить рыбу - практические советы
Приготовление семги в духовке - изысканное блюдо за полчаса
Как сделать роллы в дома - рецепт кулинарного шедевра
Что приготовить из винограда - попробуй рыбный деликатес
Слабосоленая селедка - рецепт посола в домашних условиях
Рыба в кефирном соусе - способ приготовления в духовке
Как приготовить рыбу в духовке быстро и вкусно
Информация

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
ВХОД
РЕКЛАМА

ПОИСК ПО САЙТУ
МЫ ВКОНТАКТЕ

РЕКЛАМА
СЧЕТЧИКИ