{metatags}

Самые вкусные кулинарные рецепты у нас!


Добро пожаловать на сайт Receptiki.pro где можно найти очень много вкусных рецептов для всей семьи. У нас есть кулинарные рецепты на любой вкус от первых и вторых блюд до десертов и напитков, которые можно готовить как на праздник, так и в будний день...
загрузка...
» » Как приготовить шоколадный ганаш (сливочный шоколадный крем)

Как приготовить шоколадный ганаш (сливочный шоколадный крем)

Рецепт размещен в категории: Другие рецепты    
(Отзывов: 1 Рейтинг:{rate}/5)
Как приготовить шоколадный ганаш (сливочный шоколадный крем)

Приготовить ганаш в домашних условиях несложно. Для этого нужно выбрать качественный черный шоколад. Он будет состоять из какао-массы, какао-масла и сахара. В качестве эмульгатора может применяться соевый лецитин. Никаких посторонних жиров в составе быть не должно. Этот шоколад твердый, ломается с приятным звуком и пахнет какао-маслом. Дополнительно будем использовать более сладкий молочный шоколад, в его составе добавляются молокопродукты.

Остальные ингредиенты ганаша: жирные сливки, мед, коньяк. Мед используется, чтобы удерживать в составе влагу, чтобы ганаш был мягким. В промышленных начинках с этой целью добавляют инвертный сироп. Вместо коньяка может использоваться ром, водка, ликер – все, что вы пожелаете, что сочетается с шоколадом. В сливки, которые нагреваются, можно поместить пакетик чая (черного, зеленого, с бергамотом) и дать настояться. Так ганаш ароматизируют чаем.

Пропорции для ганаша, который используется для приготовления шоколадного трюфеля:
• 100 г черного шоколада;
• 75 г молочного шоколада;
• 75 г сливок;
• 15 г меда;
• 15 мл коньяка.

Способ приготовления:

Как приготовить шоколадный ганаш (сливочный шоколадный крем)

Влейте мед в сливки и поставьте нагреваться. Доведите до кипения, перемешайте.

Как приготовить шоколадный ганаш (сливочный шоколадный крем)

Покрошите шоколад и поставьте на водяную баню. Вода под шоколадом не должна бурно кипеть.

Как приготовить шоколадный ганаш (сливочный шоколадный крем)

Перемешивайте шоколад лопаточкой.

Как приготовить шоколадный ганаш (сливочный шоколадный крем)

Температуру пробуйте, прикоснувшись к шоколаду нижней губой (самое чувствительное место). Если вам кажется, что шоколад немного теплее температуры тела, он достаточно нагрет. Комков не должно оставаться.

Как приготовить шоколадный ганаш (сливочный шоколадный крем)

Вливайте в шоколад горячие сливки (ни в коем случае не наоборот!) и перемешивайте. Вымешивайте до полной однородности.

Как приготовить шоколадный ганаш (сливочный шоколадный крем)

Масса полностью однородна, однако появилась небольшая зернистость. Сейчас мы уберем этот недостаток.

Как приготовить шоколадный ганаш (сливочный шоколадный крем)

Добавили алкоголь и снова вымешали.Зернистость ушла. Перед нами блестящая шелковистая масса – консистенция идеальна. Теперь ганаш следует оставить на 12 часов на столе выстаиваться. Ни в коем случае не перемешивайте в процессе. Если у вас нет в распоряжении 12 часов, поставьте миску в холодильник, хотя бы на полчаса. Дальнейшие работы проводите в прохладном помещении. Не занимайтесь шоколадом в жару.

Как приготовить шоколадный ганаш (сливочный шоколадный крем)

Готовый ганаш будет иметь такую консистенцию. скачать dle 10.2 Форекс опционы


Уважаемый посетитель, Вы находитесь на сайте кулинарных рецептов как незарегистрированный или незалогиненный, для того чтобы в полной мере воспользоваться всеми возможностями сайта, принять участвие в обсуждених рецептов, оставлять свои отзывы и предложениями, пройдите пожалуйста несложную процедуру регистрации.

    Воможно Вам порнавятся другие Другие рецепты:

Шоколадные конфеты (мастер-класс) Шоколадные конфеты (мастер-класс)
Ганаш (Шоколадный крем) Ганаш (Шоколадный крем)
Новогодний шоколадный рулет Новогодний шоколадный рулет
Шоколадный торт «Анна» Шоколадный торт «Анна»
Шоколадный декор Шоколадный декор

Еще кулинарные рецепты из рубрики Другие рецепты:
Рецепты каш в пароварке
Как приготовить кашу в пароварке
Каша гречневая в пароварке
Манная каша в пароварке
Как варить перловку в пароварке
Каша с тыквой в пароварке
Манка в пароварке
Информация

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
ВХОД
РЕКЛАМА

ПОИСК ПО САЙТУ
МЫ ВКОНТАКТЕ

РЕКЛАМА
СЧЕТЧИКИ