Самые вкусные кулинарные рецепты у нас!


Добро пожаловать на сайт Receptiki.pro где можно найти очень много вкусных рецептов для всей семьи. У нас есть кулинарные рецепты на любой вкус от первых и вторых блюд до десертов и напитков, которые можно готовить как на праздник, так и в будний день...
загрузка...
» Интересное » Маслины и оливки

Маслины и оливки

Рецепт размещен в категории: Интересное    
(Отзывов: 1 Рейтинг:2/5)
Маслины и оливки


Из маслин готовят оливковое масло, однако сырые маслины и оливки несъедобны. Маринованные и вяленые плоды -самостоятельная закуска, хотя своим пикантным вкусом они прекрасно дополняют разнообразные салаты, закуски, рагу.

О маслинах

Маслины растут на оливе, или масличном дереве, которые выращивались издавна на восточном побережье Средиземного моря. С давних времен жидкое масло, получаемое из горьких плодов дерева, было ценным товаром. Торговцы развезли с собой масличные деревья в Грецию, Италию, Францию и Испанию, где их научились прекрасно выращивать. Из Испании олива перекочевала на американский континент, и сегодня это дерево растет во многих странах мира. Маслины для консервации и маринования собирают, внимательно следя за тем, чтобы они достигли оптимальной зрелости. Затем плоды обрабатывают в растворе едкого натрия и соли, чтобы удалить гликозиды, придающие им горечь в сыром виде. Потом маслины промывают и подсушивают или маринуют в масле или рассоле. Для консервации маслины и оливки иногда оставляют цельными, иногда из них удаляют косточки, порой даже наполняют начинкой или добавляют в маринад вкусовые добавки, такие как чеснок, чили и зелень. Существует десятки видов маслин и оливок, и какие вам больше понравятся - исключительно дело вкуса. Золотое правило гласит, что маслины (темные) собирают более спелыми, а потому они обычно слаще зеленых оливок.

Выбор на полках магазина

Маслины и оливки


1 Крупные оливки в оливковом масле, слегка ароматизированные травами. Часто продаются на развес в маринаде.
2 Сушеные оливки и маслины. Отдельно или в виде ассорти продают в небольших пакетиках, что хорошо для хозяек - всегда под рукой для выпечки. Часто эти плоды ароматизируюттравами и пряностями. Нарезанные сушеные маслины добавляют в тесто для хлебобулочных изделий.
3 Консервированные оливки с косточками.
4 Цельные оливки «каламата» из Греции многими считаются самыми лучшими.
5 Оливки, фаршированные красным стручковым жгучим или полужгучим перцем, - вкуснейшая альтернатива оливкам, наполненным чесноком, лимоном и анчоусами. Не только закуска, но и отличная начинка для канапе и гренок.
6 Цельные оливки «халкидики», ароматизированные чесноком и семенами кориандра.
7 Консервированные маслины в рассоле; вкусу них неярко выражен, поэтому плоды подходят для запеканок и рагу, где не нужна лишняя соль.


Уважаемый посетитель, Вы находитесь на сайте кулинарных рецептов как незарегистрированный или незалогиненный, для того чтобы в полной мере воспользоваться всеми возможностями сайта, принять участвие в обсуждених рецептов, оставлять свои отзывы и предложениями, пройдите пожалуйста несложную процедуру регистрации.

    Воможно Вам порнавятся другие Интересное:

Творожная пицца Творожная пицца
Оливки с шоколадом Оливки с шоколадом
Закуска из маслин «ХХL» Закуска из маслин «ХХL»
Рецепт - Канапе с грибами Рецепт - Канапе с грибами
Канапе с сыром и мармеладом Канапе с сыром и мармеладом


Еще кулинарные рецепты из рубрики Интересное:
Загадки Ирландии (Ирландская кухня)
Киш (пирог)
Сладкие заготовки
Деревянистые травы
Чоризо (колбаски)
Консервация помидоров - все правила
Как выбрать арбуз - 4 простых правила
Информация

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
ВХОД
РЕКЛАМА

ПОИСК ПО САЙТУ
МЫ ВКОНТАКТЕ

РЕКЛАМА
СЧЕТЧИКИ