Самые вкусные кулинарные рецепты у нас!


Добро пожаловать на сайт Receptiki.pro где можно найти очень много вкусных рецептов для всей семьи. У нас есть кулинарные рецепты на любой вкус от первых и вторых блюд до десертов и напитков, которые можно готовить как на праздник, так и в будний день...
загрузка...
» » Рай для мясоеда - как приготовить стейки с разной степенью прожарки

Рай для мясоеда - как приготовить стейки с разной степенью прожарки

Рецепт размещен в категории: Интересное    
(Отзывов: 0 Рейтинг:{rate}/5)
Рай для мясоеда - как приготовить стейки с разной степенью прожарки

Любой мясоед любит стейки, ведь это большой кусок жареного приправленного мяса, которое просто тает во рту. Многие думают: "Берешь и готовишь, разве сложно?" На самом деле, в приготовлении стейка есть масса нюансов, которые нужно учитывать, чтобы мясо получилось вкусным и сочным.

Как приготовить идеальный стейк:
1 Лучше всего для приготовления стейка подходит говядина или телятина. Это классический выбор.

2 Не наливай в сковороду масло. Лучше смажь мясо маслом, специями и оставь мариноваться. Далее на очень горячую сухую сковороду выкладывай стейк. Крышкой накрывать не нужно.

3 Всегда давай мясу "отдохнуть" после жарки, пусть 5-10 минут полежит на теплой тарелке.

4 Идеальная прожарка стейка, которую рекомендуют повара, - medium.

5 Если есть возможность, пользуйся кулинарным термометром для измерения температуры в продукте.

6 Лучше всего переворачивать стейк кулинарными щипцами, чтобы из мяса не вытек сок.

7 Многие повара доводят стейк до готовности в духовке. Если хочешь сделать так же, не жарь стейк полностью.

8 Никогда не жарь мясо до состояния "well done" - считается, что мясо с этой степенью прожарки испорчено, и есть его нельзя. Если хочешь сильно зажаренное мясо, не бери стейк.

------------------------------------------------------------

КАК ПРИГОТОВИТЬ СТЕЙК С РАЗНОЙ СТЕПЕНЬЮ ПРОЖАРКИ (размер куска - шириной около 3 см.):

Blue rare - это почти сырое мясо с небольшой корочкой. Чтобы достичь такой прожарки, нужно жарить стейк 1 минуту или полторы с одной стороны и столько же с другой при температуре приготовления 100 градусов.
Рай для мясоеда - как приготовить стейки с разной степенью прожарки


Rare – прожарка стейка занимает около 4-5 минут (по 2-2,5 с каждой стороны). У мяса твердая корочка, внутри мясо красное. Температура приготовления - 120 градусов.
Рай для мясоеда - как приготовить стейки с разной степенью прожарки


Medium rare - мясо красного цвета, с корочкой, почти средняя прожарка. Температура приготовления 126 градусов. Жарить нужно по 2,5-3 минуты.
Рай для мясоеда - как приготовить стейки с разной степенью прожарки


Medium – розовое мясо, из которого сочится сок. Это оптимальная степень прожарки стейка.
Рай для мясоеда - как приготовить стейки с разной степенью прожарки


Medium well done – светлое мясо, имеет розоватый оттенок, сока почти нет. Готовится такой стейк при 145 градусах. Если любишь хорошо прожаренное, но не пересушенное мясо, такая степень - предел.
Рай для мясоеда - как приготовить стейки с разной степенью прожарки


Well done – сухое мясо серого цвета. Готовится при 165 градусах. До такой степени не стоит жарить стейк.

------------------------------------------------------------

Степень прожарки стейка можно определить по руке. Играют ассоциации: мясо на ощупь будет таким же мягким или твердым, как и мышцы на руке:

Blue - сырое мясо, на ощупь, как мышцы на расслабленной руке. Температура мяса внутри - 46—49° C.
Рай для мясоеда - как приготовить стейки с разной степенью прожарки


Rare - сложи большой и указательный пальцы и дотронься до мышцы на большом пальце. Твердость будет похожа на степень прожарки Rare или Blue Rare. Температура 52—55° C.
Рай для мясоеда - как приготовить стейки с разной степенью прожарки


Medium Rare - соедини кончики среднего и большого пальца. Твердость мышцы соответствует твердости мяса. Температура 55—60° C.
Рай для мясоеда - как приготовить стейки с разной степенью прожарки


Medium - средняя прожарка. Большой палец касается безымянного. Температура 60—65° C.
Рай для мясоеда - как приготовить стейки с разной степенью прожарки


Well Done - очень прожаренное пересушенное мясо. Температура больше 70° C.
Рай для мясоеда - как приготовить стейки с разной степенью прожарки
скачать dle 10.2 Форекс опционы


Уважаемый посетитель, Вы находитесь на сайте кулинарных рецептов как незарегистрированный или незалогиненный, для того чтобы в полной мере воспользоваться всеми возможностями сайта, принять участвие в обсуждених рецептов, оставлять свои отзывы и предложениями, пройдите пожалуйста несложную процедуру регистрации.

    Воможно Вам порнавятся другие Интересное:

Идеальный стейк - Как приготовить стейки с разной степенью прожарки Идеальный стейк - Как приготовить стейки с разной степенью прожарки
Как приготовить сочный стейк на сковороде Как приготовить сочный стейк на сковороде
Итальянская кухня - Стейк тальята Итальянская кухня - Стейк тальята
Идеальный стейк Идеальный стейк
Рецепт классического стейка с перцем (Стейки: как правильно приготовить) Рецепт классического стейка с перцем (Стейки: как правильно приготовить)

Еще кулинарные рецепты из рубрики Интересное:
ТОП-7 причин съесть киви
Сыр с плесенью - есть польза или нет
Любишь салат с растительным маслом? Выбирай лучшее!
Квас в жару
Овощи апреля
Необычный цвет обычных продуктов
Как правильно выбрать рис?
Информация

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
ВХОД
РЕКЛАМА

ПОИСК ПО САЙТУ
МЫ ВКОНТАКТЕ

РЕКЛАМА
СЧЕТЧИКИ