{metatags}

Самые вкусные кулинарные рецепты у нас!


Добро пожаловать на сайт Receptiki.pro где можно найти очень много вкусных рецептов для всей семьи. У нас есть кулинарные рецепты на любой вкус от первых и вторых блюд до десертов и напитков, которые можно готовить как на праздник, так и в будний день...
загрузка...
» » Как выбрать красную икру

Как выбрать красную икру

Рецепт размещен в категории: Интересное    
(Отзывов: 1 Рейтинг:{rate}/5)
Как выбрать красную икру


В преддверии Нового 2016 года, мы решили подготовить материал на тему :Красная икра", так как всем известно что подделок этого деликатесного продукта на полках наших магазинов стоит не мало. Об этом мы рассказывали в следующем материале : КАКИЕ ПРОДУКТЫ ПОДДЕЛЫВАЮТ ЧАЩЕ ВСЕГО

До 1970-х годов ХХ столетия северные народности не считали икру красной рыбы деликатесом, ее ели постоянно вместе с хлебом, а засушенную брали с собой в дорогу. В советские же времена, продукт стал труднодоступным, и возможность приобрести ее выпадала не всем и не всегда. Только на большие праздники ее можно было созерцать на столе, но каких усилий это стояло...В наше же время полки магазинов и супермаркетов пестрят этой вкуснятиной, но вот как выбрать настоящую красную икру и при этом не переплатить?! Сейчас попробуем в этом разобраться:

Как выбрать красную икру

Начнем с того что красная икра – это икра лососевых видов рыб, например таких как: горбуша, нерка, кета, форель. Кетовая икра оранжевого цвета с примечательным красным отливом, у нерки икра темно-красная. Икра горбуши — светло-оранжевого цвета. Икра рыб, которые не принадлежат к семейству лососевых, может быть бледной, желтой, темной. Вот, к примеру, розовая у сиги, ряпушки, минтая, желтая икра у щуки, леща, воблы, судака, кефали. Икра добывается из только что выловленной рыбы и тут же солится. Поэтому икра, засоленная в месте промысла во время нереста (июль-август), считается настоящей икрой. Сразу после посола часть икры консервируют в большие емкости, где она может храниться на протяжении длительного времени. Остальную икру фасуют в банки. У одинаковых на вид жестяных баночек с икрой может быть разный вес – 130 или 140 граммов. Кстати, если взять баночку с икрой и взвесить на электронных весах, то должно получиться около 180 граммов. Но часто не хватает 15-25 граммов, это 10 – 20% от веса самой икры. Таким способом недобросовестные производители делают свою продукцию дешевле и конкурентоспособнее.

Пожалуй, единственный способ сохранить икру — добавить в нее консерванты. Можно изготовить икру без консервантов, но храниться она будет только 4 месяца, а значит от нереста рыбы до Нового года она «не доживет». Добавление консервантов позволяет хранить икру 12 месяцев и наслаждаться ею круглый год.

Все же не смотря на наличие консервантов, икра не только остается вкусной, еще и очень полезной. Она благоприятно воздействует на образование у человека эритроцитов, нормализует обмен веществ и уровень сахара в крови, регулирует холестериновый обмен. Богатая белком и жирами, способными легко усваиваться, эта икра имеет в своём составе всё, что необходимо для полноценного развития и работы человеческого организма, это:

-Лецитин, нейтрализующий вредный холестерин
-Витамины Е, D, группы В и А
-Фосфор
-Железо
-Полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3
-Белок, дающий полный спектр аминокислот
-Йод

Интересно, что содержащиеся в красной лососевой икре питательные вещества также интенсивно действуют на кожу, предотвращая процесс старения и восстанавливая пораженные участки.
Еще она икра, благотворно влияя на работу сердца и сосудов, все же содержит соль, а потому людям, склонным к отёкам, болеющим атеросклерозом, гипертонией или ишемической болезнью сердца рекомендуется употреблять не более 2 бутербродов в день. Общая рекомендация врачей - красная икра необходима нашему организму. Идеально, если вы употребляете ее 1-2 раза в неделю.

Как выбрать красную икру


Красная икра лососевых рыб бывает, к сожалению, некачественной. Чтобы выбрать качественную икру, следует следовать некоторым правилам:
1. Банка икры не должна быть вздутой или деформированной, икра должна быть плотно закатанной.

2. На крышке металлической банки должна стоять дата изготовления продукции (посола, но не раскатки), ассортиментный знак «ИКРА», номер завода-изготовителя, номер смены, индекс рыбной промышленности «Р».

3. Согласно ГОСТу, икра должна быть раскатана в банки в течение месяца после посола. Это дает уверенность в том, что икра была закатана заводом недалеко от места вылова.

4. В состав продукции могут входить: соль (от 4,0 до 6,0%), растительное масло, добавки: Е400 (глицерин, чтоб икра не сохла), Е200 (сорбиновая кислота) и Е239(уротропин).

5. Антисептики предназначены для того, чтоб икра дольше хранилась, в составе продукции их должно присутствовать не более 0,1%. Все остальные добавки, если они присутствуют, не соответствуют требованиям ГОСТа (Государственного стандарта).

6. Производитель должен указывать из икры какой именно рыбы семейства лососевых изготовлен продукт.

7. Обратите внимание на то, что мороженая икра на порядок дешевле. Но она не такая вкусная, как «живая».

8. Если у вас есть возможность попробовать икру, перед тем, как ее купить, то по внешнему виду икринки должны быть одинаковыми, целыми, чистыми, однородными по цвету. По консистенции икринки упругие, с сухой или немного влажной поверхностью, разбористые. А во вкусе не должно быть резкого рыбного запаха, неприятного привкуса кислоты или прогорклого жира.

Как выбрать красную икру

Еще с интересной информацией на эту тему есть вот такая картинка, довольно таки не новая, все же стоит обратить на нее внимание: (Для увеличения нажмите)

Как выбрать красную икру


Как выбрать икру в жестяной банке
Красную икру в жестяной упаковке старайтесь не покупать. Жесть - стопроцентная гарантия того, что внутри много жидкости, икринки раздавлены. Икра в жестяной банке - это второй сорт в лучшем случае, в худшем - это либо подтухшая икра, либо икра с избытком консервантов.
Не стоит покупать красную икру не из холодильника.
Если красная икра стоит в холодильнике открытого типа, температура в нем должна быть не выше –5. Если выше - не покупайте!

Как выбрать красную икру


Как выбрать развесную икру
Развесную икру выбрать легче, если попросить продавца ее попробовать. Рассмотрите икру, понюхайте и попробуйте!
Зерно икры должно быть чистым, не мутным на просвет, с небольшой точкой чуть более темного цвета.
Запах красной икры - это запах вкусной рыбы, если икра вообще не пахнет — она мороженная, если от икры сильно тянет — она подтухшая или прокисшая.
Красная икра на вкус не должна быть слишком соленой, теперь красная икра может быть чуть сладковатой (от нового консерванта — Варэкс).
Если чувствует кисловатый привкус — красная икра подкисла. Такую красную икру лучше не покупать. Также можно определить качество красной икры по таре, в которой стоит икра — если по верхнему краешку виден белый налет, то икра прокисла.
Помните, что икра горбуши чуть горчит, а икра кижуча, даже будучи свежей, скорее всего большинство покажется слишком горькой.
Вы имеете право попросить у продавца ветсправку на развесную икру, если срок выдачи более недели, лучше не покупайте такую красную икру.

Как выбрать красную икру


Как выбрать икру в стеклянной банке
Стоит учесть, что покупая икру в банке, вы переплачивает за тару (стекляная баночка, баночка с замком) и пафосные названия.
Если вы хотите купить красную икру в банке, обратите внимание на даты выработки и упаковки — между ними должно быть не более 6 месяцев.
Лососевые идут на нерест с июля по сентябрь. Значит, качественная икра должна быть заготовлена не позднее начала октября.
Качественная красная икра при переворачивании банки не должна моментально начинать ползти по стенкам, максимум — икринки упадут на крышку и то одна–две.
Если красная икра при переворачивании сразу же поползла — она слишком жидкая в ней очень много джуса.
Посмотрите на банку с красной икрой на просвет — в икре не должно быть лопнувших икринок, посторонних объектов.
Зерно красной икры должно быть не мутным, с одной темной точкой.

Помните:
Покупать икру стоит только в магазинах (супермаркетах, гипермаркетах, специализированных рыбных магазинах). Такие магазины могут обеспечить правильные условия хранения икры, но если Вы все-таки купили некачественный продукт, у Вас есть возможность сдать его или обменять, что невозможно сделать в других местах покупки.

Как выбрать красную икру


Срок хранения икры красной
По Госстандарту срок хранения икры при температуре 4-6 градусов составляет около года. Хранить икру в морозильной камере запрещается. Так как икринки лопаются и превращаются в однородную массу. Если икра свежая, то икринки плотно лежат в банке, они целые, одного размера и упругие. Кроме того, они отделяются друг от друга. Когда икра похожа на кашу, значит, она переморожена. При надавливании икра хорошего качества легко лопается. Продукт не должен быть чересчур сухой или, наоборот, плавать в масле, слипаться, прилипать к зубам. Вкус должен быть слегка солёный и нежный. Икра горбуши или нерки немного горчит. Но если вкус неприятен – значит, икра испорчена.

Как выбрать красную икру


Как есть красную икру
Если вы уже знаете, как выбрать красную икру, то осталось только насладиться ею. Мягкий и нежный в меру соленый вкус икринок доставит удовольствие и в чистом виде и в блюдах. А есть красную икру можно по-разному. Красная икра хороша в лучших русских традициях с блинами, картофельными драниками или как потрясающую закуску к водке. Можно подать обычные бутерброды с маслом и икрой или подать фаршированные яйца с икрой. А можно есть икру так, как это делают в Европе, использовать в пасте, в качестве гарнира, в соусах, лёгких салатах и изысканных горячих блюдах или украшать ею канапе со сметаной, а также подавать просто со сливками. скачать dle 10.2 Форекс опционы


Уважаемый посетитель, Вы находитесь на сайте кулинарных рецептов как незарегистрированный или незалогиненный, для того чтобы в полной мере воспользоваться всеми возможностями сайта, принять участвие в обсуждених рецептов, оставлять свои отзывы и предложениями, пройдите пожалуйста несложную процедуру регистрации.

    Воможно Вам порнавятся другие Интересное:

Как приготовить грибную икру - рецепт отменного вкуса Как приготовить грибную икру - рецепт отменного вкуса
Икра кабачковая - рецепт овощной закуски Икра кабачковая - рецепт овощной закуски
Икра кабачковая - рецепт овощной закуски Икра кабачковая - рецепт овощной закуски
Кабачковая икра: вкусный рецепт Кабачковая икра: вкусный рецепт
Закуска из маслин «ХХL» Закуска из маслин «ХХL»

Еще кулинарные рецепты из рубрики Интересное:
Чем полезна тыква
Как правильно выбирать продукты на фермерском рынке
В Италии продают мороженое со вкусом пиццы
В Японии начали продавать пирожные с мясом
Хозяйке на заметку - Как правильно выбирать экзотические фрукты
Италия хочет ввести лицензию на пиццу
Топ-7 интересных фактов о шампанском, которые ты не знаешь
Информация

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
ВХОД
РЕКЛАМА

ПОИСК ПО САЙТУ
МЫ ВКОНТАКТЕ

РЕКЛАМА
СЧЕТЧИКИ