Нам понадобятся такие ингредиенты:
• 250 г сухого нута
• 1 л воды
• 1 зубчик чеснока
• пучок петрушки
• пучок кинзы
• 1 ч. л. соли
• 1 ст. л. молотого кумина
• 1/2 ч. л. кайенского перца
• щепотка молотого кардамона
• 2 столовые ложки муки
• растительное масло для фритюра

Для питы:
• 6 свежих пит или лавашей
• 200 г помидоров и огурцов, нарезанных дольками или кубиками
• 100 г рубленной бело- или краснокочанной капусты
• 100 г соленых огурцов, нарезанных кубиками
• 50 г тхины
• 3 столовых ложки рубленной петрушки

Способ приготовления, как приготовить:
1 Нут залить холодной водой и оставить размягчаться на 24 ч. С размоченного нута слить воду.

2 Нут, зелень, чеснок прокрутить через мясорубку. Полученное тесто приправить специями, хорошо перемешать и оставить наставаться на 30 минут. После чего добавить муку и еще раз перемешать. В результате должно получиться густое тесто, из которого легко будут формироваться шарики.

3 Влажными руками скатать из теста 36 шариков.

4 Масло для фритюра разогреть во фритюрнице или глубокой кастрюбле до 180°С. Фалафель небольшими порциями класть в масло и обжаривать в течение 3–4 мин., до формирования золотистой корочки. Готовые шарики вынуть из масла и выложить на бумажные салфетки, для того чтобы стек лишний жир.

5 У питы обрезать верхний край и открыть ее. Наполнить питу свежими помидорами, огурцами, капустой, солеными огурцами. Сверху выложить шарики фалафеля, залить соусом из тхины и присыпать петрушкой. Подавать обязательно горячими!

О блюде:
Для большей полноты вкуса и остроты ощущений добавьте в фалафель - хумус, йеменскую аджику, острую зеленую сальсу (соус схуг), карри-амбу или чесночно-оливковый соус. скачать dle 10.2 Форекс опционы