Самые вкусные кулинарные рецепты у нас!


Добро пожаловать на сайт Receptiki.pro где можно найти очень много вкусных рецептов для всей семьи. У нас есть кулинарные рецепты на любой вкус от первых и вторых блюд до десертов и напитков, которые можно готовить как на праздник, так и в будний день...
загрузка...
» Постные блюда » Постные блюда из овощей и грибов

Постные блюда из овощей и грибов

Рецепт размещен в категории: Постные блюда    
(Отзывов: 1 Рейтинг:0/5)
Постные блюда из овощей и грибов

Грибы и овощи незаменимые продукты в Великий пост. В этой категории мы собрали для Вас рецепты постных блюд из овощей и грибов.

Рагу из перцев «Светофор»
Нам понадобятся такие ингредиенты:
• По 1 штуке сладкого болгарского перца: красного, желтого, зеленого,
• 5 помидоров,
• 1 луковица,
• 4 дольки чеснока,
• полстакана растительного масла,
• полстакана измельченных листьев базилика,
• щепотка сухого орегано,
• 1 ст. л. сахара,
• черный молотый перец,
• соль,
• лимонный сок.

Способ приготовления:
Перцы нарежьте тонкими полосками. Помидоры очистите от семян и нарежьте кубиками. Лук нарежьте полукольцами и обжарьте до золотистого цвета. Добавьте перцы, перемешайте и обжарьте до мягкости. Добавьте измельченный чеснок и пассеруйте еще пару минут. Посолите, поперчите, добавьте сахар, помидоры, орегано и тушите еще 10 минут. Выключите огонь и добавьте свежий базилик. Перед подачей сбрызните соком лимона.

--------------------------------------------------------------------------------
--------------------------------------------------------------------------------

Овощная лазанья
Нам понадобятся такие ингредиенты:

Для лазаньи:
• 2 стакана муки,
• 1 стакан холодной воды,
• 0,5 ч. л. соли.

Для начинки:
• 1 крупная луковица,
• 1 красный сладкий перец,
• 1 баклажан,
• 2 помидора,
• 2 дольки чеснока,
• 3 ст. л. муки,
• 2 ч. л. сухого базилика,
• растительное масло,
• соль.

Способ приготовления:
В большой миске просейте муку, добавьте соль и перемешайте. Сделайте в центре лунку и, понемногу подливая подсоленную воду, вымесите тесто до однородной гладкой консистенции. Накройте тесто полотенцем или салфеткой и оставьте на 30 минут. Луковицу разрежьте пополам. Одну половину мелко нарубите, другую нарежьте полукольцами. Перец нарежьте соломкой. Баклажан очистите от кожуры и нарежьте брусочками, а помидоры - дольками. Обжарьте на масле сначала лук, затем добавьте помидоры, перец, баклажаны, посолите, перемешайте и потомите на небольшом огне 10 минут.

Снимите с огня, добавьте мелко нарубленный чеснок и еще раз перемешайте. Приготовьте соус. Обжарьте нарубленный лук на масле, добавьте муку, перемешайте, потомите пару секунд. Влейте воду или овощной бульон и готовьте на слабом огне 3-5 минут, все время помешивая, чтобы не образовались комочки. Разделите тесто на шесть порций, каждую раскатайте тонким слоем по размеру противня. В смазанную маслом форму выложите первый слой листов (2 шт.) и накройте их половиной порции начинки. Затем выложите второй слой листов и вторую половину начинки, а наверх - оставшиеся 2 листа. Залейте все соусом. Запекайте лазанью в разогретой до 180 °С духовке 1 час.

--------------------------------------------------------------------------------
--------------------------------------------------------------------------------

Рагу с квашеной капустой и сухофруктами
Нам понадобятся такие ингредиенты:
• 6 картофелин,
• 1 морковь,
• 1 луковица,
• 1 стебель сельдерея,
• 250 г квашеной капусты,
• 2 зеленых яблока,
• по 100 г чернослива, кураги и изюма,
• 2 дольки чеснока,
• 1 ч. л. тмина,
• растительное масло,
• черный молотый перец,
• соль, сахар, зелень.

Способ приготовления:
Морковь, сельдерей и лук нарежьте соломкой и обжарьте на масле. Картофель очистите, нарежьте крупными кубиками. Положите в кастрюлю, добавьте морковь, лук и сельдерей и обжарьте 5 минут. Добавьте нарезанные кубиками яблоки, квашеную капусту и измельченные сухофрукты. Посолите, поперчите, добавьте щепотку сахара, тмин и измельченный чеснок. Хорошо перемешайте и залейте горячей водой так, чтобы она доходила до середины рагу. Тушите на медленном огне 30 минут. За 5 минут до готовности добавьте лавровый лист. При подаче посыпьте зеленью.

--------------------------------------------------------------------------------
--------------------------------------------------------------------------------

Запеканка с картофелем и лесными грибами
Нам понадобятся такие ингредиенты:
• 1 кг картофеля,
• 1 кг замороженных лесных грибов,
• 3 помидора,
• 3 луковицы,
• 1 морковь,
• 5 ст. л. постного майонеза,
• растительное масло,
• лавровый лист, соль, душистый перец.

Способ приготовления:
Картофель и морковь очистите и отварите с половинкой луковицы,перцем и лавровым листом. Приготовьте из картофеля пюре, добавив немного овощного бульона, в котором картофель варился. Посолите и поперчите. Лук и грибы мелко нарубите и обжарьте на масле, а когда остынут, измельчите в блендере. Посолите и поперчите.

В смазанную маслом форму выложите 1/3 пюре, затем - грибы и сверху вторую часть картофеля. Поверх выложите слой нарезанных кружочками помидоров, а их накройте оставшейся частью пюре. Последний слой смажьте постным майонезом. Выпекайте запеканку в духовке при 180 °С 40 минут до образования румяной корочки.

--------------------------------------------------------------------------------
--------------------------------------------------------------------------------

Шампиньоны, фаршированные луком-пореем и тофу
Нам понадобятся такие ингредиенты:
• 12 крупных шампиньонов,
• 1 стебель лука-порей,
• 200 г сыра тофу,
• 1 ст. л. панировочных сухарей,
• пучок укропа,
• оливковое или растительное масло,
• соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:
Шампиньоны вымойте и обсушите. Аккуратно удалите ножки. Шляпки выложите в смазанный маслом противень и слегка посолите их внутри. Приготовьте начинку. Ножки грибов порубите. Лук порежьте тонкими полукольцами и припустите на раскаленной сковороде 2-3 минуты. Добавьте ножки шампиньонов, соль и перец, потушите на небольшом огне 5-7 минут. Добавьте сухари, перемешайте, дайте чуть остыть. Сыр тофу разомните с мелко порубленным укропом и затем соедините с луково-грибной смесью. Выложите начинку на грибные шляпки. Запекайте 15 минут в разогретой до 200 °С духовке.

--------------------------------------------------------------------------------
--------------------------------------------------------------------------------

Грибной гуляш
Нам понадобятся такие ингредиенты:
• 500 г свежих шампиньонов или замороженных грибов,
• 2-3 луковицы,
• 2-3 ст. л. растительного масла,
• 1 стручок зеленого или красного перца,
• 1 ст. л. муки,
• 1 ст. л. томатной пасты,
• вода,
• соль, перец.

Способ приготовления:
Мелко нарезанные грибы и лук обжарьте на масле, добавьте измельченный стручок перца и тушите до готовности. Посыпьте мукой, добавьте томатную пасту. При желании можно добавить немного воды. Заправьте солью и перцем, тушите еще несколько минут.

--------------------------------------------------------------------------------
--------------------------------------------------------------------------------

«Колобки» из грибов и отварного картофеля
Нам понадобятся такие ингредиенты:
• 500 г шампиньонов,
• 800 г отварного картофеля,
• 2-4 ст. л. растительного масла,
• зелень,
• 4-5 ст. л. муки,
• 1 луковица,
• соль, перец.

Способ приготовления:
Грибы порубите и обжарьте на масле, добавьте лук, соль и перец по вкусу, доведите до готовности. Отварите картофель и истолчитедо консистенции пюре. Добавьте к нему муку, соль и замесите мягкое картофельное тесто. Разделите на небольшие лепешки, в центр каждой положите грибной фарш, придайте картофельной лепешке форму шарика и обжарьте в масле. Подавайте с острым томатным соусом или соусом из хрена.

--------------------------------------------------------------------------------
--------------------------------------------------------------------------------

Фаршированная «Шапка Моиомаха»
Нам понадобятся такие ингредиенты:
• 2 ст. л. длиннозернистого риса,
• 300 г белокочанной капусты,
• 2 стакана воды,
• 2 помидора,
• 1 сладкий болгарский перец,
• 1 луковица,
• 1 морковь,
• 3 зубчика чеснока,
• 3 ст. л. соевого соуса,
• по щепотке шафрана и молотого кориандра,
• зелень укропа,
• соль.

Способ приготовления:
Замочите рис в воде на полчаса, промойте, залейте еще раз водой и отварите. В середине варки добавьте растворенный в 2 ст. л. воды шафран. Обжарьте на масле мелко нарезанные лук и морковь. Добавьте нашинкованную капусту и потушите до мягкости. Помидоры нарежьте дольками. Один нарезанный помидор добавьте к овощному рагу, посолите и протушите. Соорудите «шапку». Возьмите широкое блюдо, выложите половину порции риса.

Сбрызните его соевым соусом, посыпьте измельченным укропом, сверху выложите дольки второго помидора, а поверх него разложите овощное рагу. Накройте рагу оставшимся рисом, снова сбрызните соевым соусом. Украсьте укропом и полосками перца.

--------------------------------------------------------------------------------
--------------------------------------------------------------------------------

Голубцы с грибами
Нам понадобятся такие ингредиенты:
• 8-10 листьев белокочанной капусты,
• вода,
• соль,
• 2 ст. л. растительного масла,
• 500 г свежих или 100 г сушеных грибов,
• 1 -2 ст. л. томатной пасты,
• полстакана риса,
• стакан воды,
• соль.

О блюде:
Капустные листья проварите в кипящей воде 2-3 минуты, достаньте из воды, дайте обсохнуть. Отварите рис до полуготовности. Грибы промойте и отварите, мелко нарежьте, обжарьте на масле до полуготовности, смешайте с рисом и томатной пастой, посолите по вкусу.

На каждый капустный лист положите 2-3 ст. л. начинки и сформируйте голубцы. Обжарьте их в масле, затем переложите в противень или глубокую кастрюлю с толстым дном, сбрызните растительным маслом и протушите в разогретой до 180 °С духовке 40 минут.

Грибная подлива из вешенок
Нам понадобятся такие ингредиенты:
• 200 г грибов вешенок,
• 2 луковицы,
• 5 ст. л. растительного масла,
• 1 ст. л. муки с горкой,
• соль,
• черный молотый перец.

Способ приготовления:
Лук нарежьте полукольцами, обжарьте на масле до золотистого цвета. Гроздья грибов разделите. Крупные разорвите вдоль на 3-4 части. Выложите на сковороду, в которой жарился лук, и обжарьте пять минут. Затем добавьте жареный лук, перемешайте, всыпьте муку и, постоянно помешивая, тушите 5 минут. Затем влейте воду и, продолжая помешивать, доведите соус до кипения и подержите на слабом огне пять минут.

Грибы с креветками
Нам понадобятся такие ингредиенты:
• 500 г шампиньонов,
• 300 г очищенных креветок,
• 3 дольки чеснока,
• 1 ст. л. лимонного сока,
• растительное масло,
• соль и перец.

Способ приготовления:
Шампиньоны нарежьте полукольцами,чеснок мелко нарубите. Обжарьте шампиньоны на растительном масле, добавьте чеснок, креветки и лимонный сок, держите на огне еще 5-7 минут, постоянно помешивая.

О блюде:

Овощное рагу приобретет более насыщенный вкус, если его запекать в закрытых фольгой горшочках.

Вместо теста для лазаньи используйте ржаные хлебцы или из отрубей, галетное печенье (но следите, чтобы в его составе не было животных жиров).

С овощами очень хорошо сочетается чернослив. Он придаст пикантный привкус и улучшит работу кишечника.

В постных блюдах, кроме родных нам овощей (картофель, свекла, морковь и т. д.), чаще используйте броколли и спаржу. Они сродни таблетке поливитаминов. Мало кто знает, что побеги броколли полезнее соцветий. Именно в побегах накапливаются вещества, обезвреживающие токсины. Они очень важны для очищения организма в период поста.

Для постных блюд подходят все виды грибов в любом виде: свежие, сушеные, консервированные. Однако последними увлекаться не стоит - лишний уксус в постном рационе ни к чему.

Подавать блюда или закуски можно не в обычных салатницах, а на шляпках шампиньонов. Для этого понадобятся очень крупные грибы Их не обязательно обжаривать или запекать - шампиньоны можно есть сырыми, но хорошо промытыми. Достаточно их сбрызнуть маслом или лимоном и выложить сверху тушеные овощи, крупы, разные начинки и паштеты.

Грибы и картофель - самая сытная постная еда. Но за семь недель они могут изрядно наскучить. Чтобы разнообразить свое меню, добавляйте пряности. С грибами идеально сочетаются черный и белый перец, тимьян, петрушка, кинза, орегано и пажитник. А с картофелем уместны будут практически все специи: розмарин, тмин, черный и красный молотый перец, зерна горчицы и многие другие.

Из тушеных с луком грибов можно сделать паштет - достаточно измельчить их в блендере и, по желанию, добавить горсть молотых орехов. Подавайте на хлебных гренках.


Уважаемый посетитель, Вы находитесь на сайте кулинарных рецептов как незарегистрированный или незалогиненный, для того чтобы в полной мере воспользоваться всеми возможностями сайта, принять участвие в обсуждених рецептов, оставлять свои отзывы и предложениями, пройдите пожалуйста несложную процедуру регистрации.

    Воможно Вам порнавятся другие Постные блюда:

Постные голубцы, деруны, зразы и пирожки Постные голубцы, деруны, зразы и пирожки
Рецепты постных супов Рецепты постных супов
Маслята - рецепты грибов в сметане с картофелем Маслята - рецепты грибов в сметане с картофелем
Постные блюда из рыбы Постные блюда из рыбы
Постные блюда из круп Постные блюда из круп


Еще кулинарные рецепты из рубрики Постные блюда:
Стир-фрай из сладкого горошка с арахисом и мятой
Постные блюда: грибы, фаршированные рисом Басмати
Что можно есть в пост
Постные салаты
Постные «изыски»
Рецепты постных супов
Постные блюда из круп
Информация

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
ВХОД
РЕКЛАМА

ПОИСК ПО САЙТУ
МЫ ВКОНТАКТЕ

РЕКЛАМА
СЧЕТЧИКИ