{metatags}

Самые вкусные кулинарные рецепты у нас!


Добро пожаловать на сайт Receptiki.pro где можно найти очень много вкусных рецептов для всей семьи. У нас есть кулинарные рецепты на любой вкус от первых и вторых блюд до десертов и напитков, которые можно готовить как на праздник, так и в будний день...
загрузка...
» » Бриошь (французская кухня )

Бриошь (французская кухня )

Рецепт размещен в категории: Выпечка и торты    
(Отзывов: 0 Рейтинг:{rate}/5)
Бриошь (французская кухня )
Нам понадобятся такие ингредиенты:
• 225 г муки высшего сорта («хлебной») + для замеса теста
• 7 г пакетик быстродействующих дрожжей
• 1/2 ч. л. соли
• 1 ст. л. мелкого сахара
• 2 ст. л. тепловатой воды
• 2 яйца (растереть)
• 50 г сливочного масла (растопить)
• подсолнечное масло для смазывания
• взбитое яйцо для смазывания

Утварь:
• большая силиконовая форма для бриоши
• противень

Способ приготовления:

Приготовление бриошного теста

Бриошь (французская кухня )

1 Смешайте в большой емкости муку, сухие дрожжи, соль и сахар. Добавьте тепловатую воду, яйца и растопленное масло.

Бриошь (французская кухня )

2 Взбивайте или вымешивайте руками, пока ингредиенты не соединятся в общую однородную массу. Замесите руками мягкое тесто.

Бриошь (французская кухня )

3 Переложите тесто на присыпанную мукой доску и вымешивайте около 5 минут, пока оно не станет однородным и эластичным.

Бриошь (французская кухня )

4 Смажьте миску маслом, положите в нее тесто и накройте промасленной пищевой пленкой.

Формовка и выпекание бриоши

Бриошь (французская кухня )

5 Поставьте в теплое место примерно на 1 час, пока тесто не увеличится в объеме вдвое.

Бриошь (французская кухня )

6 Выбейте тесто кулаками, выложите из миски на припыленную мукой доску и вымешивайте 1-2 минуты. Отделите небольшую часть и сформуйте из оставшейся половины ровный круглый шар. Положите его в форму для бриоши. Пальцами сделайте в центре теста углубление. Из оставшегося тестяного куска сформуйте маленький ровный шарик и положите сверху на тесто, вдавив слегка в углубление.

Бриошь (французская кухня )

7 Накройте тесто промасленной пищевой пленкой и поставьте в теплое место подходить до увеличения в объеме вдвое. Снимите пищевую пленку и смажьте тесто взбитым яйцом.

Бриошь (французская кухня )

8 Разогрейте духовку до 230 °С. Поставьте форму на противень и пеките 20 минут до появления коричневой корочки. Если через 15 минут после начала выпекания бриошь уже достаточно подрумянилась, накройте ее фольгой. Переверните готовое изделие на решетку и оставьте остывать. Подавайте с маслом, джемом либо медом.

О блюде:

На 8 порций:
Время подготовки: 30 минут
Время подъема теста: около 1 часа
Время подхода: около 1 часа
Время приготовления: 20 минут
Температура духовки: 230 "С

Достояние французской кухни - воздушная сладкая булка с мягкой корочкой; она вкусна со свежим сливочным маслом и джемом или медом. Бриоши пекут разных форм, самой популярной считают так называемую парижскую бриошь (brioche à tête) - большую шарообразную булку, поверх которой возлежит меньшая.

Достояние французской кухни - воздушная сладкая булка с мягкой корочкой; она вкусна со свежим сливочным маслом и джемом или медом. Бриоши пекут разных форм, самой популярной считают так называемую парижскую бриошь (brioche à tête) - большую шарообразную булку, поверх которой возлежит меньшая.

Тесто в миксере:
При наличии стационарного миксера или кухонного комбайна приготовление теста облегчается донельзя. Сложите в чашу все сухие ингредиенты, на миксере установите насадки-крючки, в кухонном комбайне - пластиковую плоскую насадку для теста. Недолго перемешав, введите жидкие ингредиенты, не выключая аппарат. Продолжайте перемешивать, пока не получите мягкое однородное тесто. Дайте ему подойти, выбейте и снова вымешайте в аппарате в течение минуты, прежде чем переходить к формовке.

Как не убить дрожжи:
При приготовлении любого дрожжевого теста очень важно следить, чтобы жидкость, которую вводят в тесто, не была слишком горячей, иначе дрожжи погибнут, и тесто не поднимется. Температура жидкости не должна быть комнатной, но в то же время не слишком горячей. Проверить температуру очень просто: макните в нее палец, жидкость должна быть очень теплой, комфортной для кожи.

Происхождение
Первое упоминание о бриоши но Франции относят к 1404 голу, задолго до печально знаменитой фразы, которую якобы произнесла Мария-Антуанетта» супруга короля Людовика XVI, накануне Великой французской революции: «Если у них нет хлеба, пусть едят пирожные!»: (в оригинале - «бриоши»), когда двор столкнулся с бунтом голодных крестьян. Правда, историки продолжают жаркие споры о том, имела ли место эта реплика в действительности. скачать dle 10.2 Форекс опционы


Уважаемый посетитель, Вы находитесь на сайте кулинарных рецептов как незарегистрированный или незалогиненный, для того чтобы в полной мере воспользоваться всеми возможностями сайта, принять участвие в обсуждених рецептов, оставлять свои отзывы и предложениями, пройдите пожалуйста несложную процедуру регистрации.

    Воможно Вам порнавятся другие Выпечка и торты:

Несладкая выпечка - Фокачча с помидорами Несладкая выпечка - Фокачча с помидорами
Хлеб с изюмом и корицей Хлеб с изюмом и корицей
Бара брит Бара брит
Греческий цуреки Греческий цуреки
Несладкая выпечка - Как испечь хлеб Несладкая выпечка - Как испечь хлеб

Еще кулинарные рецепты из рубрики Выпечка и торты:
Абрикосовый пирог с крамблом
Пирог с яблоками
Шарлотка с яблоками: простой рецепт
Рогалики с повидлом – рецепт рогатого лакомства
«Блинный Торт с шоколадным ганашем (от Эктора Хименес-Браво)»
Шоколадные башенки «Бурбон»
Имбирный кекс с кремом
Информация

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
ВХОД
РЕКЛАМА

ПОИСК ПО САЙТУ
МЫ ВКОНТАКТЕ

РЕКЛАМА
СЧЕТЧИКИ