Самые вкусные кулинарные рецепты у нас!


Добро пожаловать на сайт Receptiki.pro где можно найти очень много вкусных рецептов для всей семьи. У нас есть кулинарные рецепты на любой вкус от первых и вторых блюд до десертов и напитков, которые можно готовить как на праздник, так и в будний день...
загрузка...
» » Слойки «Груши» с франжипаном

Слойки «Груши» с франжипаном

Рецепт размещен в категории: Выпечка и торты    
(Отзывов: 0 Рейтинг:{rate}/5)
Слойки «Груши» с франжипаном
Нам понадобятся такие ингредиенты:

Для груш:
• 6 груш (очистить от кожуры, черенки оставить)
• сок 1/2 лимона
• 1 стручок ванили
• 350 г мелкокристаллического сахара
• 450 мл воды

Для франжипана:
• 125 г сливочного масла (размягченного)
• 125 г мелкокристаллического сахара
• 2 яйца
• 75 г молотого миндаля
• измельченная на мелкой терке цедра и сок 1 лимона
• 25 г муки

Для тестяной оболочки:
• 450 г готового слоеного теста
• мука для раскатки
• 2 желтка (слегка взбить)

Для подачи:
• жидкий мед

Утварь:
• нож для фруктов
• противень (смазать маслом)

Способ приготовления:

Как припустить груши и приготовить франжипан

Слойки «Груши» с франжипаном

1 Поставьте груши вертикально в кастрюльку, сбрызните лимонным соком, влейте воду, добавьте сахар и ванильный стручок. Доведите до кипения на слабом огне, периодически перемешивая сироп, чтобы сахар равномерно растворялся. Припускайте груши примерно 8 минут, периодически поливая сиропом (см. «Совет»). Оставьте фрукты остывать в сиропе.

Слойки «Груши» с франжипаном

2 Для франжипана разотрите масло с сахаром в крем. Взбивая, введите по одному яйца, подсыпая с каждым немного молотого миндаля.

Слойки «Груши» с франжипаном

3 Добавьте цедру лимона, введите оставшийся молотый миндаль и муку.
В конце подмешайте лимонный сок и разотрите до однородности.

Слойки «Груши» с франжипаном

4 Выложите остывшие груши из сиропа и аккуратно вырежьте с нижней стороны семенные коробочки ножом для фруктов. Если черенки отломились, сохраните их, чтобы в дальнейшем прилепить тестом. Переложите на бумажное полотенце, чтобы подсушить плоды.

Как обернуть груши тестом и испечь

Слойки «Груши» с франжипаном

5 Раскатайте тесто на припыленной мукой поверхности в прямоугольник размером 60 х 18 см и смажьте желтком. Ножом обрежьте ровно края теста и разрежьте прямоугольник на б длинных полос шириной 3 см каждая.

Слойки «Груши» с франжипаном

6 Начините груши франжипаном. Оберните каждую грушу, начиная с «донышка», тестяными полосками в виде спиралевидных витков внахлест. Обрежьте тестяные излишки, аккуратно прижмите тесто вокруг черенка плода.

Слойки «Груши» с франжипаном

7 Поставьте груши на противень и поместите в холодильник на 30 минут или дольше. Разогрейте духовку до 200 °С и пеките груши в тесте 25-30 минут до золотистого цвета оболочки.

Слойки «Груши» с франжипаном

8 Франжипан облагораживает вкус десерта. При подаче обязательно сервируйте гостям десертные ножи, вилки и ложки, чтобы каждый мог самостоятельно разрезать грушу вдоль по центру и насладиться франжипаном с каждым кусочком плода в тесте. Подавайте груши горячими, сбрызнув медом.

О блюде:

На 6 персон:
Время подготовки: 15 минут
Время остывания: 1 час
Время охлаждения: 30 минут или дольше
Время приготовления: 30-40 минут
Температура духовки: 200 °С

Припущенные груши с начинкой из миндального франжипана в оболочке из слоеного теста затмят любое иное лакомство на вашем столе. Хрустящая корочка отлично контрастирует с мягкой фруктовой сердцевиной и ореховым кремом.

Начинка из франжипана

В кондитерском деле франжипаном называют миндальный крем на масле. Его изысканный ореховый привкус прекрасно сочетается с ароматными грушами и превращает довольно простой десерт в особенное и праздничное лакомство. Франжипан по этому рецепту можно приготовить не только из миндаля, но и из жареного молотого фундука, орехов кешью или бразильских орехов.

При желании лимонную цедру замените апельсиновой или лаймовой, либо используйте молотые пряности - корицу, имбирь и мускатный орех.

Как обернуть груши тестом
Выньте тесто из холодильника за 15 минут до использования. Слишком холодный продукт трудно равномерно раскатать, а чересчур мягкая масса будет растягиваться и ломаться, теряя свои бесценные масляные слои. Чтобы обернуть груши тестом, намотайте тестяные полоски вокруг плода чуть внахлест в виде спиральных витков. Начинайте с основания груш. Дойдя до черенка, аккуратно придавите тесто, обрежьте излишки, чтобы получился идеальный край.

Подготовьтесь заранее
Груши в тесте можно подготовить заранее и положить в холодильник, пока не понадобиться запечь плоды. Домашнее слоеное тесто (см. стр. 24-25) можно приготовить заблаговременно и заморозить.

Совет:
Не переусердствуйте, припуская груши, иначе они станут мягкими и будут распадаться. Передержанные фрукты будет трудно обертывать тестом - оно станет влажным из-за избыточного сока, и десерт будет испорчен. Проверьте готовность груш через 6-7 минут, проколов плоды острием ножа: лезвие должно мягко входить в мякоть, но фрукт должен оставаться цельным и плотным. скачать dle 10.2 Форекс опционы


Уважаемый посетитель, Вы находитесь на сайте кулинарных рецептов как незарегистрированный или незалогиненный, для того чтобы в полной мере воспользоваться всеми возможностями сайта, принять участвие в обсуждених рецептов, оставлять свои отзывы и предложениями, пройдите пожалуйста несложную процедуру регистрации.

    Воможно Вам порнавятся другие Выпечка и торты:

Грушевый Грушевый "Татен" с имбирем
Пирожки с грушами Пирожки с грушами
Груши с шоколадным муссом Груши с шоколадным муссом
Датский грушевый пирог Датский грушевый пирог
Варенье из груш Варенье из груш

Еще кулинарные рецепты из рубрики Выпечка и торты:
Имбирные экю
Торт с шоколадной помадкой
Несладкая выпечка - Слоеный пирог с овощами
Грейпфрутовый пирог с меренгой
Торт с безе из фундука
Бриошь (французская кухня )
Абрикосовый пирог с крамблом
Информация

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
ВХОД
РЕКЛАМА

ПОИСК ПО САЙТУ
МЫ ВКОНТАКТЕ

РЕКЛАМА
СЧЕТЧИКИ