Самые вкусные кулинарные рецепты у нас!


Добро пожаловать на сайт Receptiki.pro где можно найти очень много вкусных рецептов для всей семьи. У нас есть кулинарные рецепты на любой вкус от первых и вторых блюд до десертов и напитков, которые можно готовить как на праздник, так и в будний день...
загрузка...
Кулинарные рецепты » Выпечка и торты » Трубочки с белковым кремом

Трубочки с белковым кремом

Рецепт размещен в категории: Выпечка и торты    
(Отзывов: 3 Рейтинг:3.7/5)
Трубочки с белковым кремом
Нам понадобятся такие ингредиенты:
• 2 квадратные пластины слоеного теста,
• 1 яйцо для смазывания,
• 50 мл воды,
• 100 г сахара,
• 2 белка.

Способ приготовления, как приготовить трубочки с кремом:
Каждую пластину слоеного теста раскатайте до прямоугольника длиной около 27—30 см.

Трубочки с белковым кремом

Нарежьте на длинные полоски толщиной примерно 2,5 см. Из кондитерской бумаги нарежьте треугольники, из которых сверните кулечки-корнетики. Это будущие насадки для трубочек.

Трубочки с белковым кремом

Оберните каждую полоску вокруг своей трубочки, начиная от узкого конца трубочки (полоски должны перекрывать друг друга). Положите на противень.

Трубочки с белковым кремом

Смажьте взбитым яйцом (желтком). Выпекайте в предварительно нагретой до 180 градусов духовке в течение 20—25 минут.

Тем временем приготовьте белковый крем (итальянскую меренгу).

Трубочки с белковым кремом

Для этого воду с сахаром нагрейте до температуры 118 градусов (или до пробы на средний шарик). Белки взбейте со щепоткой лимонной кислоты до крепкой пены. Влейте в белки сироп на большой скорости миксера. Взбивайте до тех пор, пока белковая масса не остынет.

Трубочки с белковым кремом

Переложите белковый крем в кондитерский мешок и наполните им трубочки. Посыпьте сахарной пудрой.

Трубочки с белковым кремом

Советы:

• Вместо яйца для смазывания можно использовать те желтки, которые останутся после отделения белков от желтков для приготовления белкового крема.

• Выкладывать трубочки на противень лучше «швом» вниз, чтобы во время выпечки трубочка не раскрутилась.

• Проба на средний шарик проводится так: в холодную воду надо капнуть сироп — если шарик тут же образуется, то сироп готов.

Трубочки с белковым кремом

• Один из вариантов подачи трубочек — можно вместе с трубочками выпечь и обрезки слоеного теста, а потом их раскрошить с помощью скалки.

Трубочки с белковым кремом

Готовую начиненную трубочку обмакнуть широким концом в крошку. Это еще и практично: так трубочки не будут прилипать к стенкам той тары, в которой вы их будете хранить.

• Кстати, хранить трубочки нужно в холодильнике и желательно не дольше суток. Впрочем, практика показывает, что они «уходят» моментально.

Лимонную кислоту при взбивании белка можно и не добавлять, но с ней трубочки получаются не такими приторными.

• Если использовать готовые металлические конусы для накручивания трубочек, то трубочки получатся, конечно, идеально круглыми внутри (все-таки бумага в процессе выпечки «сдается» под весом теста). Зато про эти трубочки всегда можно сказать, что это настоящая ручная работа, с магазинными они не сравнятся!


Уважаемый посетитель, Вы находитесь на сайте кулинарных рецептов как незарегистрированный или незалогиненный, для того чтобы в полной мере воспользоваться всеми возможностями сайта, принять участвие в обсуждених рецептов, оставлять свои отзывы и предложениями, пройдите пожалуйста несложную процедуру регистрации.

    Воможно Вам порнавятся другие Выпечка и торты:

Вафельные трубочки Вафельные трубочки
Хрустящие трубочки с бренди и кремом Хрустящие трубочки с бренди и кремом "Шантийи"
Белковый крем - рецепт с сахарным сиропом Белковый крем - рецепт с сахарным сиропом
Торт «Монастырская изба» Торт «Монастырская изба»
Рецепт трубочек в вафельнице - побалуй себя сладеньким Рецепт трубочек в вафельнице - побалуй себя сладеньким


Еще кулинарные рецепты из рубрики Выпечка и торты:
Рецепт вкусных лимонных кексов с цукини
Шоколадный пирог со свеклой - пошаговый фото -рецепт
Торт «Малиновое облако» - пошаговый фото рецепт
Быстрый шоколадный торт
Шоколадный бисквит
Ароматное яблочное печенье - фото рецепт
Клубничные макаруны фото рецепт
Информация

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
ВХОД
РЕКЛАМА

ПОИСК ПО САЙТУ
МЫ ВКОНТАКТЕ

РЕКЛАМА
СЧЕТЧИКИ