Самые вкусные кулинарные рецепты у нас!


Добро пожаловать на сайт Receptiki.pro где можно найти очень много вкусных рецептов для всей семьи. У нас есть кулинарные рецепты на любой вкус от первых и вторых блюд до десертов и напитков, которые можно готовить как на праздник, так и в будний день...
МЕНЮ
ДОБАВИТЬ РЕЦЕПТ
Добавлять рецепты могут только зарегистрированные посетители нашего сайта!
ЛУЧШИЕ ССЫЛКИ
ПОПУЛЯРНЫЕ РЕЦЕПТЫ
ХОРОШИЕ РЕЦЕПТЫ
загрузка...
Кулинарные рецепты » Закуски » Билтонг - мясо по-южноафрикански

Билтонг - мясо по-южноафрикански

Рецепт размещен в категории: Закуски    
(Отзывов: 1 Рейтинг:5/5)
Билтонг - это вялено-маринованное мясо. Отличная закуска к пиву или вину. Рецептов и вариаций у этого блюда, как и у шашлыка - масса. Мясо на него годится любое, кроме свинины - для свинины такие сроки засолки слишком малы.
Билтонг - мясо по-южноафриканскиНам понадобятся такие ингредиенты:
• Филе говядины

Маринад (пропорции на 1 кг мяса):
• Соль крупная - 1 ст. л. с горкой
• Кориандр молотый - 1 ст. л.
• Сахар - 1 ч. л. с горкой
• Черный перец молотый - 1 ч. л. с горкой
• Винный уксус 6%-ный

Билтонг - мясо по-южноафрикански

Способ приготовления:
Мясо нарезать на полоски 1 см толщиной (можно тоньше), вдоль волокон. Полоски мяса можно и отбить, чтобы стали потоньше - тогда билтонг приготовится быстрее. Для засолки готовится смесь из соли, сахара, кориандра и перца. Кориандр - главная приправа в бил-тонге. Мясо сбрызнуть винным уксусом, равномерно обсыпать смесью специй с обеих сторон, втирать, разминать и тщательно перемешивать. Плотно уложить в нержавеющую емкость и поставить под гнет на 12 часов в холодильник. Из мяса начнет выделяться сок. Сливать его не нужно. Через половину срока (через 6 часов) мясо перевернуть и опять поставить под гнет. Далее развести винный уксус водой в пропорции 1:6. Мясо опустить в него на 5 мин, прополоскать, как следует отжать. Повесить сушиться в хорошо вентилируемом месте. Южноафриканцы используют для этих целей деревянные ящики, в которых внизу горит лампочка и сушит мясо конвекционными потоками. В наших климатических условиях все нормально получается у окна в отопительный сезон. Через пару дней билтонг готов. Если ломтики были тонкие - то готов и вовсе через сутки. Не доводите мясо до ломкости. Готовый билтонг нарезать поперек волокон тонкими полосками. Можно настрогать острым ножом, а можно нарезать кулинарными ножницами - быстро и удобно.

На заметку:
Какую часть мясной туши лучше взять? Классически рекомендуется вырезка, щуп, бочок. Но можно использовать любую часть, даже грудинку - не очень эстетично, но любители жирной колбасы оценят. Главное, чтобы мясо для билтонга было свежим, розовым и нежным, и желательно без жил. Не рекомендуется слишком долго хранить билтонг, поскольку он, продолжая усыхать, становится все тверже и тверже. Чтобы как-то замедлить процесс усыхания, билтонг лучше хранить в холодильнике плотно завернутым в пищевую пленку или полиэтиленовый пакет.


Уважаемый посетитель, Вы находитесь на сайте кулинарных рецептов как незарегистрированный или незалогиненный, для того чтобы в полной мере воспользоваться всеми возможностями сайта, принять участвие в обсуждених рецептов, оставлять свои отзывы и предложениями, пройдите пожалуйста несложную процедуру регистрации.

    Воможно Вам порнавятся другие Закуски:

Брезаола Брезаола
Рецепт шашлыка Рецепт шашлыка
Бастурма Бастурма
Мясо запеченное в фольге Мясо запеченное в фольге
Шашлык в духовке - рецепт мяса в рукаве Шашлык в духовке - рецепт мяса в рукаве


Еще кулинарные рецепты из рубрики Закуски:
Сырная закуска «Тыковки»
Закуска из творога с помидорами
Закуска из маслин «ХХL»
Закуска «Три сыра»
Закуска из баклажанов с зеленью
Закуска с копченой семгой
Закуска из баклажанов с овощами
Информация

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
ВХОД
РЕКЛАМА

ПОИСК ПО САЙТУ
МЫ ВКОНТАКТЕ

РЕКЛАМА
СЧЕТЧИКИ